Un salteado clásico del este de China que presenta tiernos brotes de bambú acompañados de cerdo magro, terminado con un glaseado sabroso de salsa de soja y apio crujiente. Este plato de cocción rápida destaca el delicado y ligeramente dulce sabor de los brotes de bambú de primavera.
Este plato casero reúne dos ingredientes queridos: brotes de bambú frescos y cerdo magro, en una armonía de texturas y sabores. La clave es mantener los brotes de bambú ligeramente crujientes y el cerdo tierno.
Si usa brotes de bambú frescos, primero escáldelos en agua hirviendo durante 5 minutos y luego córtelos en rodajas. Corte el cerdo en tiras finas y el apio en diagonal. Tenga todos los componentes listos junto a la estufa.
Caliente el aceite en un wok a fuego medio-alto. Añada las rodajas de cerdo y saltee hasta que se pongan blancas y suelten sus jugos, unos 2 minutos. Retire y reserve.
En el mismo wok, añada un poco más de aceite si es necesario. Eche el ajo picado y remueva brevemente hasta que esté fragante. Añada los brotes de bambú y el apio, salteando durante unos 1 minuto hasta que se ablanden ligeramente.
Devuelva el cerdo al wok. Vierta el vino para cocinar y la salsa de soja, removiendo para cubrir todo uniformemente. Añada un chorrito de agua (unas 3 cucharadas), luego tape y deje que todo burbujee suavemente durante 2-3 minutos.
Destape, pruebe y ajuste el sazón con sal si es necesario. La salsa debe estar ligeramente brillante. Sirva inmediatamente sobre arroz al vapor.
Un salteado vegetariano rápido y vibrante con tiernas setas ostra y coloridos pimientos. Este plato se prepara en menos de 30 minutos, lo que lo hace perfecto para las noches ocupadas entre semana. Las setas se escaldan primero para obtener una textura delicada y luego se saltean en el wok con verduras crujientes y condimentos aromáticos.
