Brotes de bambú de primavera con cerdo
Un salteado clásico del este de China que presenta tiernos brotes de bambú acompañados de cerdo magro, terminado con un glaseado sabroso de salsa de soja y apio crujiente. Este plato de cocción rápida destaca el delicado y ligeramente dulce sabor de los brotes de bambú de primavera.
Historia
Este plato casero reúne dos ingredientes queridos: brotes de bambú frescos y cerdo magro, en una armonía de texturas y sabores. La clave es mantener los brotes de bambú ligeramente crujientes y el cerdo tierno.
Ingredientes
brotes de bambú frescos
200 g (o en lata, escurridos)
cerdo magro
150 g, cortado en rodajas finas
apio
2 tallos, cortados en trozos diagonales
vino para cocinar
1 cucharada
salsa de soja ligera
2 cucharadas
aceite vegetal
2 cucharadas
sal
al gusto
ajo
2 dientes, picados
Instrucciones
1
Preparar los ingredientes
Si usa brotes de bambú frescos, primero escáldelos en agua hirviendo durante 5 minutos y luego córtelos en rodajas. Corte el cerdo en tiras finas y el apio en diagonal. Tenga todos los componentes listos junto a la estufa.
2
Cocinar el cerdo
Caliente el aceite en un wok a fuego medio-alto. Añada las rodajas de cerdo y saltee hasta que se pongan blancas y suelten sus jugos, unos 2 minutos. Retire y reserve.
3
Desarrollar los sabores
En el mismo wok, añada un poco más de aceite si es necesario. Eche el ajo picado y remueva brevemente hasta que esté fragante. Añada los brotes de bambú y el apio, salteando durante unos 1 minuto hasta que se ablanden ligeramente.
4
Combinar y cocer a fuego lento
Devuelva el cerdo al wok. Vierta el vino para cocinar y la salsa de soja, removiendo para cubrir todo uniformemente. Añada un chorrito de agua (unas 3 cucharadas), luego tape y deje que todo burbujee suavemente durante 2-3 minutos.
5
Terminar y servir
Destape, pruebe y ajuste el sazón con sal si es necesario. La salsa debe estar ligeramente brillante. Sirva inmediatamente sobre arroz al vapor.
