Tortitas Saladas de Mijo, Frijoles y Huevo

Name: Tortitas Saladas de Mijo, Frijoles y Huevo
Total time: 35 min
Ingredients: 1/2 taza, remojado durante la noche Mijo; 1/2 taza, remojados durante la noche y descascarados Frijoles de Soja Amarillos; 1 taza, cortados en rodajas finas Ejotes (Habichuelas); 1 taza Harina de Uso General; 2 grandes Huevos; 1 cucharadita Polvo de Hornear; 1/2 cucharadita Sal; 1/2 taza (ajustar según sea necesario) Agua Tibia; Para freír Aceite de Cocina

Tortitas crujientes y doradas hechas con mijo remojado, frijoles amarillos descascarados y ejotes, unidos con huevos y harina.

35 min

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Tortitas Saladas de Mijo, Frijoles y Huevo

Historia

Estas tortitas rústicas son una forma fantástica de usar granos enteros y frijoles. El mijo añade una textura a nuez deliciosa, mientras que los ejotes proporcionan un crujiente fresco. Perfectas para un desayuno sustancioso o un almuerzo ligero.

Ingredientes

Mijo 1/2 taza, remojado durante la noche

Frijoles de Soja Amarillos 1/2 taza, remojados durante la noche y descascarados

Ejotes (Habichuelas) 1 taza, cortados en rodajas finas

Harina de Uso General 1 taza

Huevos 2 grandes

Polvo de Hornear 1 cucharadita

Sal 1/2 cucharadita

Agua Tibia 1/2 taza (ajustar según sea necesario)

Aceite de Cocina Para freír

Instrucciones

Preparar los Frijoles y el Mijo

Escurrir los frijoles de soja amarillos remojados y frotarlos entre las manos o toallas para quitar las pieles. Picar los frijoles pelados en trozos pequeños. Escurrir bien el mijo.

Escaldar los Ejotes

Poner a hervir una olla con agua. Añadir los ejotes cortados y cocinar durante unos 2 minutos hasta que estén tiernos. Escurrirlos bien en un escurridor.

Mezclar la Masa

En un bol grande para mezclar, combinar la harina, el polvo de hornear, la sal, los frijoles de soja amarillos picados, los ejotes escaldados y los huevos. Verter el agua tibia gradualmente mientras se remueve para crear una masa espesa. Finalmente, incorporar el mijo remojado. Dejar reposar la masa durante 10 minutos para que los sabores se mezclen.

Freír las Tortitas

Calentar una cantidad generosa de aceite en un sartén a fuego medio. Colocar cucharadas de la masa en el sartén y aplastar ligeramente. Freír durante 3-4 minutos de cada lado hasta que estén dorados y crujientes. Transferir a un plato forrado con papel toalla para escurrir el exceso de aceite antes de servir.