فطائر الدخن والفاصولياء والبيض المالحة
فطائر مقرمشة ذهبية مصنوعة من الدخن المنقوع، وفاصوليا صفراء مقشورة، وفاصوليا خضراء، متماسكة مع البيض والدقيق.
القصة
هذه الفطائر الريفية هي طريقة رائعة لاستخدام الحبوب الكاملة والفاصولياء. يضيف الدخن ملمسًا جوزيًا لذيذًا، بينما توفر الفاصوليا الخضراء مقرمشة طازجة. مثالية لفطار دسم أو غداء خفيف.
المكونات
دخن
1/2 كوب، منقوط طوال الليل
فاصوليا صفراء
1/2 كوب، منقوط طوال الليل ومقشور
فاصوليا خضراء (فاصوليا سلكية)
1 كوب، مقطعة إلى دوائر رفيعة
دقيق متعدد الاستخدامات
1 كوب
بيض
2 كبير
بيكينج باودر
1 ملعقة صغيرة
ملح
1/2 ملعقة صغيرة
ماء دافئ
1/2 كوب (حسب الحاجة)
زيت للطبخ
للقلي
الخطوات
1
تحضير الفاصولياء والدخن
صفي الفاصوليا الصفراء المنقوعة وافركها بين يديك أو بمناشف لإزالة القشور. قطعي الفاصوليا المقشرة إلى قطع صغيرة. صفّي الدخن جيدًا.
2
سلق الفاصوليا الخضراء
أحضري قدرًا من الماء إلى الغليان. أضيفي الفاصوليا الخضراء المقطعة واطهيها لمدة دقيقتين تقريبًا حتى تصبح طرية قليلاً. صفيها جيدًا في مصفاة.
3
مزج العجينة
في وعاء خلط كبير، دمج الدقيق، وبيكينج باودر، والملح، والفاصوليا الصفراء المقطعة، والفاصوليا الخضراء المسلقة، والبيض. اسكبي الماء الدافئ تدريجيًا مع التحريك لعمل عجينة سميكة. أخيرًا، أضيفي الدخن المنقوط برفق. اتركي العجينة ترتاح لمدة 10 دقائق للسماح للنكهات بالامتزاج.
4
قلي الفطائر
سخني كمية وفيرة من الزيت في مقلاة على نار متوسطة. ضعي ملعقات من العجينة في المقلاة واضغطي عليها قليلاً لتسطيحها. اقليها لمدة 3-4 دقائق على كل جانب حتى تصبح ذهبية ومقرمشة. انقليها إلى طبق مبطن بمناشف ورقية لتصفية الزيت الزائد قبل التقديم.
