고소한 기장, 콩, 달걀 전
불린 기장, 껍질 벗긴 노란 콩, 그리고 강낭콩으로 만든 바삭하고 노릇노릇한 전으로, 달걀과 밀가루로 묵직하게 엮어냈습니다.
이야기
이 시골 스타일의 전은 통곡물과 콩을 활용하기에 아주 좋은 요리입니다. 기장은 고소한 견과류 향과 식감을 더해주고, 강낭콩은 신선한 아삭함을 줍니다. 든든한 아침 식사나 가벼운 점심 식사에 완벽합니다.
재료
기장
1/2컵, 하룻밤 불리기
노란 콩 (대두)
1/2컵, 하룻밤 불려 껍질 벗기기
강낭콩
1컵, 얇게 동그랗게 썰기
중력분 밀가루
1컵
달걀
큰 것 2개
베이킹 파우더
1작은술
소금
1/2작은술
따뜻한 물
1/2컵 (필요에 따라 조절)
식용유
튀기기용
조리 방법
1
콩과 기장 준비하기
불린 노란 콩의 물기를 빼고 손이나 행주로 비벼 껍질을 제거합니다. 껍질 벗긴 콩을 잘게 썹니다. 기장의 물기를 잘 뺍니다.
2
강낭콩 데치기
냄비에 물을 끓입니다. 썬 강낭콩을 넣고 약 2분간 부드러워질 때까지 데칩니다. 체에 밭쳐 물기를 완전히 뺍니다.
3
반죽하기
큰 볼에 밀가루, 베이킹 파우더, 소금, 잘게 썬 노란 콩, 데친 강낭콩, 달걀을 넣고 섞습니다. 걸쭉한 반죽이 될 때까지 따뜻한 물을 조금씩 부으며 저어줍니다. 마지막으로 불린 기장을 넣고 섞습니다. 맛이 어우러지도록 반죽을 10분간 그대로 둡니다.
4
전 부치기
팬에 식용유를 넉넉히 두르고 중불로 달굽니다. 반죽을 숟가락으로 떠서 팬에 올리고 살짝 눌러 펴줍니다. 앞뒤로 각각 3~4분간 노릇하고 바삭하게 익힙니다. 종이 타월 위에 올려 기름기를 뺀 뒤 서빙합니다.
