Ein klassisches ostchinesisches Gericht aus der Pfanne, das zarte Bambussprossen mit magerem Schweinefleisch kombiniert, verfeinert mit einer herzhaften Sojasoßenglasur und knusprigem Staudensellerie. Dieses schnell zubereitete Gericht zeigt den derben, leicht süßen Geschmack der Frühlings-Bambussprossen.
Dieses hausgemachte Gericht vereint zwei beliebte Zutaten – frische Bambussprossen und mageres Schweinefleisch – in einer Harmonie aus Texturen und Aromen. Der Schlüssel liegt darin, die Bambussprossen leicht knusprig und das Schweinefleisch zart zu halten.
Wenn Sie frische Bambussprossen verwenden, blanchieren Sie diese zuerst 5 Minuten in kochendem Wasser und schneiden Sie sie dann. Schneiden Sie das Schweinefleisch in dünne Streifen und den Sellerie schräg. Bereiten Sie alle Zutaten am Herd vor.
Erhitzen Sie Öl in einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze. Fügen Sie die Schweinefleischscheiben hinzu und braten Sie sie unter Rühren an, bis sie weiß werden und ihren Saft lassen, etwa 2 Minuten. Nehmen Sie sie heraus und stellen Sie sie beiseite.
Geben Sie bei Bedarf etwas mehr Öl in denselben Wok. Werfen Sie den gehackten Knoblauch hinein und rühren Sie kurz, bis er duftet. Fügen Sie die Bambussprossen und den Sellerie hinzu und braten Sie sie etwa 1 Minute unter Rühren an, bis sie leicht weich sind.
Geben Sie das Schweinefleisch zurück in den Wok. Gießen Sie den Kochwein und die Sojasauce hinein und rühren Sie, damit alles gleichmäßig bedeckt ist. Fügen Sie einen Spritzer Wasser (etwa 3 Esslöffel) hinzu, decken Sie ab und lassen Sie alles 2-3 Minuten sanft köcheln.
Nehmen Sie den Deckel ab, probieren Sie und passen Sie die Würzung mit Salz an, falls nötig. Die Soße sollte leicht glänzend sein. Servieren Sie das Gericht sofort mit gedämpftem Reis.
Ein schnelles und buntes vegetarisches Gericht mit zarten Austernpilzen und bunten Paprikaschoten. Dieses Gericht ist in unter 30 Minuten fertig und perfekt eignet für beschäftigte Wochentage. Die Pilze werden zuerst blanchiert, um eine zarte Textur zu erhalten, und dann im Wok mit knusprigem Gemüse und aromatischen Gewürzen angebraten.
Seidenweiche Rindfleischscheiben treffen auf fleischige Pilze in diesem schnellen Wok-Gericht. Eine schnelle Behandlung mit Natron zum Zartmachen sorgt für diese charakteristische samtige Textur, während hohe Hitze alles mit würziger Tiefe scharf anbrät.
