Frühlings-Bambussprossen mit Schweinefleisch
Ein klassisches ostchinesisches Gericht aus der Pfanne, das zarte Bambussprossen mit magerem Schweinefleisch kombiniert, verfeinert mit einer herzhaften Sojasoßenglasur und knusprigem Staudensellerie. Dieses schnell zubereitete Gericht zeigt den derben, leicht süßen Geschmack der Frühlings-Bambussprossen.
Geschichte
Dieses hausgemachte Gericht vereint zwei beliebte Zutaten – frische Bambussprossen und mageres Schweinefleisch – in einer Harmonie aus Texturen und Aromen. Der Schlüssel liegt darin, die Bambussprossen leicht knusprig und das Schweinefleisch zart zu halten.
Zutaten
frische Bambussprossen
200g (oder aus der Dose, abgetropft)
mageres Schweinefleisch
150g, dünn geschnitten
Staudensellerie
2 Stangen, in schräge Stücke geschnitten
Kochwein
1 Esslöffel
helle Sojasauce
2 Esslöffel
Pflanzenöl
2 Esslöffel
Salz
nach Geschmack
Knoblauch
2 Zehen, gehackt
Anleitung
1
Zutaten vorbereiten
Wenn Sie frische Bambussprossen verwenden, blanchieren Sie diese zuerst 5 Minuten in kochendem Wasser und schneiden Sie sie dann. Schneiden Sie das Schweinefleisch in dünne Streifen und den Sellerie schräg. Bereiten Sie alle Zutaten am Herd vor.
2
Schweinefleisch anbraten
Erhitzen Sie Öl in einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze. Fügen Sie die Schweinefleischscheiben hinzu und braten Sie sie unter Rühren an, bis sie weiß werden und ihren Saft lassen, etwa 2 Minuten. Nehmen Sie sie heraus und stellen Sie sie beiseite.
3
Aromen aufbauen
Geben Sie bei Bedarf etwas mehr Öl in denselben Wok. Werfen Sie den gehackten Knoblauch hinein und rühren Sie kurz, bis er duftet. Fügen Sie die Bambussprossen und den Sellerie hinzu und braten Sie sie etwa 1 Minute unter Rühren an, bis sie leicht weich sind.
4
Vereinen und köcheln lassen
Geben Sie das Schweinefleisch zurück in den Wok. Gießen Sie den Kochwein und die Sojasauce hinein und rühren Sie, damit alles gleichmäßig bedeckt ist. Fügen Sie einen Spritzer Wasser (etwa 3 Esslöffel) hinzu, decken Sie ab und lassen Sie alles 2-3 Minuten sanft köcheln.
5
Abschmecken und servieren
Nehmen Sie den Deckel ab, probieren Sie und passen Sie die Würzung mit Salz an, falls nötig. Die Soße sollte leicht glänzend sein. Servieren Sie das Gericht sofort mit gedämpftem Reis.
