タケノコと豚肉の春の炒め物
柔らかいタケノコと赤身の豚肉を組み合わせ、醤油の甘辛いタレとセロリの食感を加えた、東中国地方の定番炒め物です。この手早く調理できる料理は、春タケノコの繊細で少し甘みのある風味を引き立てます。
ストーリー
この家庭料理は、新鮮なタケノコと赤身の豚肉という2つの愛される食材を、食感と風味の調和として組み合わせています。ポイントは、タケノコに少し歯ごたえを残し、豚肉を柔らかく仕上げることです。
材料
タケノコ（生）
200g（または水煮缶、水気を切って）
豚赤身肉
150g、薄切り
セロリ
2本、斜め切り
料理酒
大さじ1
薄口醤油
大さじ2
サラダ油
大さじ2
塩
適量
ニンニク
2片、みじん切り
作り方
1
下準備をする
生のタケノコを使う場合は、まず沸騰したお湯で5分間下茹でしてから切ります。豚肉は細切りにし、セロリは斜めに切ります。すべての材料をコンロの近くに準備しておきます。
2
豚肉を炒める
中強火に熱した中華鍋に油を入れます。豚肉を加え、色が白く変わり、肉汁が出るまで約2分間炒めます。取り出して脇に置きます。
3
味のベースを作る
同じ中華鍋で、必要であれば油を少し足します。みじん切りにしたニンニクを加え、香りが立つまで短く炒めます。タケノコとセロリを加え、少し柔らかくなるまで約1分間炒めます。
4
合わせて煮込む
豚肉を鍋に戻します。料理酒と醤油を注ぎ、全体にまんべんなく行き渡るように混ぜます。水（大さじ3程度）を少し加え、蓋をして弱火で2〜3分間煮込みます。
5
仕上げて盛り付ける
蓋を開け、味見をして必要であれば塩で味を調えます。タレは少し艶がある状態にします。ご飯の上に乗せてすぐに提供します。
