Весенние побеги в цвету

Name: Весенние побеги в цвету
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Ingredients: 300 g Ростки гороха (обжарены без масла до полной готовности, затем отжата влага); 6 Перепелиные яйца (сварены, очищены, хранятся в тепле); 60 g Икра краба (бланширована до полуготовности); 3 tsp Жидкий кукурузный крахмал; 3 tsp Имбирное вино; 3 tsp Вино Шаосин; 2 tsp Мелкая соль; 1 tsp Глутамат натрия; 1 tsp Молотый белый перец; 1 tsp Кунжутное масло; 0.5 cup Высококачественный бульон; 1.5 tbsp Растительное масло

Это элегантное блюдо сочетает нежные ростки горошка с перепелиными яйцами в глянцевом соусе из крабовой икры, балансируя деликатную сладость, пикантную глубину и насыщенный аромат.

35 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Ростки гороха (обжарены без масла до полной готовности, затем отжата влага) 300 g

Перепелиные яйца (сварены, очищены, хранятся в тепле) 6

Икра краба (бланширована до полуготовности) 60 g

Жидкий кукурузный крахмал 3 tsp

Имбирное вино 3 tsp

Вино Шаосин 3 tsp

Мелкая соль 2 tsp

Глутамат натрия 1 tsp

Молотый белый перец 1 tsp

Кунжутное масло 1 tsp

Высококачественный бульон 0.5 cup

Растительное масло 1.5 tbsp

Инструкции

Шаг 1

Бланшируйте икру краба в почти кипящей воде до полуготовности, затем слейте воду. Поместите ростки гороха в вок, обжарьте сухим способом с небольшим количеством масла, добавьте имбирное вино, плесните немного кипятка и жарьте, помешивая, до полной готовности. Переложите в дуршлаг и отожмите излишки влаги.

Шаг 2

Разогрейте 0,5 столовой ложки масла в воке примерно до 30 % нагрева. Добавьте ростки гороха и перемешайте с жидким кукурузным крахмалом, чтобы покрыть их. Переложите на сервировочное блюдо и разложите перепелиные яйца по краю блюда.

Шаг 3

Разогрейте 0,5 столовой ложки масла в воке примерно до 30 % нагрева. Добавьте вино Шаосин и высококачественный бульон. Приправьте мелкой солью и глутаматом натрия, посыпьте белым перцем, затем добавьте икру краба. Тонкой струёй влейте растительное масло и кунжутное масло, перемешайте и равномерно полейте смесью ростки гороха. Подавайте сразу же.