Brotes de Primavera en Flor

Name: Brotes de Primavera en Flor
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Ingredients: 300 g Brotes de guisante (salteados en seco hasta que se cocinen completamente, luego extraer la humedad); 6 Huevos de codorniz (cocidos, pelados, mantenidos calientes); 60 g Coral de cangrejo (escaldado hasta medio cocido); 3 tsp Mezcla húmeda de maicena; 3 tsp Vino de jengibre; 3 tsp Vino de Shaoxing; 2 tsp Sal fina; 1 tsp MSG; 1 tsp Pimienta blanca en polvo; 1 tsp Aceite de sésamo; 0.5 cup Caldo superior; 1.5 tbsp Aceite vegetal

Este elegante plato combina tiernos brotes de guisante con huevos de codorniz en una salsa brillante de huevas de cangrejo, equilibrando dulzor delicado, profundidad salada y un aroma rico.

35 min

Fácil

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Ingredientes

Brotes de guisante (salteados en seco hasta que se cocinen completamente, luego extraer la humedad) 300 g

Huevos de codorniz (cocidos, pelados, mantenidos calientes) 6

Coral de cangrejo (escaldado hasta medio cocido) 60 g

Mezcla húmeda de maicena 3 tsp

Vino de jengibre 3 tsp

Vino de Shaoxing 3 tsp

Sal fina 2 tsp

MSG 1 tsp

Pimienta blanca en polvo 1 tsp

Aceite de sésamo 1 tsp

Caldo superior 0.5 cup

Aceite vegetal 1.5 tbsp

Instrucciones

Paso 1

Escaldar el coral de cangrejo en agua casi hirviendo hasta que esté medio cocido, luego escurrir el agua. Colocar los brotes de guisante en un wok, saltear en seco con un poco de aceite, añadir el vino de jengibre, rociar con un poco de agua hirviendo y saltear hasta que estén completamente cocidos. Transferir a un colador y presionar para extraer el exceso de humedad.

Paso 2

Calentar 0.5 cucharadas de aceite en un wok a aproximadamente un 30% de calor. Añadir los brotes de guisante y mezclar con la mezcla húmeda de maicena para recubrirlos. Transferir a un plato de servir y disponer los huevos de codorniz alrededor del borde del plato.

Paso 3

Calentar 0.5 cucharadas de aceite en un wok a aproximadamente un 30% de calor. Añadir el vino de Shaoxing y el caldo superior. Sazonar con la sal fina y el MSG, espolvorear la pimienta blanca y luego añadir el coral de cangrejo. Rociar con el aceite vegetal y el aceite de sésamo, mezclar para combinar y verter la mezcla de manera uniforme sobre los brotes de guisante. Servir inmediatamente.