Паровые рисовые рулетики (Чен Фэнь)
Мягкие, нежные паровые рисовые рулетики с начинкой из приправленного фарша, яйца и свежей зелени — классическая кантонская закуска димсам с деликатной, воздушной текстурой.
История
Этот упрощенный метод использует свежие рисовые лапшины, которые раскладываются плоско, наполняются, а затем аккуратно сворачиваются перед коротким пропариванием. Результат — нежный, уютный, идеальный для быстрого домашнего блюда в стиле димсам.
Ингредиенты
свежие листы рисовой лапши
3 крупных листа
фарш свиной или говяжий
100 г
яйца
2
свежая зелень (бок чой или салат), вымытая и разорванная
горсть
растительное масло
для смазывания
Инструкции
1
Подготовьте начинку
Посолите фарш щепоткой соли. Разбейте яйца в миску и слегка взбейте. Порвите вымытую зелень на мелкие кусочки.
2
Наполните и сверните лапшу
Положите лист рисовой лапши на чистую поверхность. Распределите порцию приправленного фарша, немного взбитого яйца и несколько кусочков зелени по центру. Аккуратно плотно сверните лист вокруг начинки, прижав края для герметизации.
3
Пропарьте рулетики
Поместите свернутую лапшу швом вниз в пароварку. Готовьте на пару при высокой температуре около 8–10 минут, пока начинка не приготовится, а лапша не станет прозрачной и мягкой.
4
Подавайте
Достаньте из пароварки, дайте слегка остыть и нарежьте на небольшие кусочки. Подавайте теплыми с соевым соусом или любимым соусом для макания.
