لفائف الأرز المطهوّة بالبخار (تشن فن)
لفائف الأرز المطهوّة بالبخار الناعمة والحريرية المحشوة باللحم المفروم المتبل، والبيض، والخضروات الطازجة — طبق كلاسيكي من ديم سوم الكانتونية بقوام دقيق ناعم.
القصة
تستخدم هذه الطريقة المبسطة أوراق الأرز الطازجة التي تُفرد مسطحة، وتُحشى، ثم تُلف بعناية قبل التبخير لفترة قصيرة. والنتيجة طبق طرِ ومريح، مثالي لتناول وجبة سريعة على طراز ديم سوم في المنزل.
المكونات
أوراق الأرز الطازجة
3 أوراق كبيرة
لحم خنزير مفروم أو بقري
100 غرام
بيض
2
خضروات طازجة (مثل بوك تشوي أو خس)، مغسولة وممزقة
حفنة
زيت طبخ
للدهن
الخطوات
1
تحضير الحشوة
تبّل اللحم المفروم بقليل من الملح. اكسر البيض في وعاء واخفقه قليلاً. مزّق الخضروات المغسولة إلى قطع صغيرة.
2
حشو ولف الأرز
مد ورقة الأرز مسطحة على سطح نظيف. انسكب جزء من اللحم المفروم المتبل، وقطرات من البيض المخفوق، وعدة قطع من الخضروات في المنتصف. لف الورقة بإحكام حول الحشوة مع الضغط على الحواف لإغلاقها.
3
تبخير اللفائف
ضع اللفائف بحيث يكون جانب الحشف للأسفل في البخار. بخّر على نار عالية لمدة 8-10 دقائق تقريباً، حتى تنضج الحشوة وتصبح لفائف الأرز شفافة وطرية.
4
التقديم
أخرجها من البخار، واتركها تبرد قليلاً، وقطّعها إلى قطع صغيرة قضم. قدّمها دافئة مع صوص الصويا أو صوص الغمس المفضل لديك.
