Тушёный суп из бычьих хвостов

Name: Тушёный суп из бычьих хвостов
Prep time: 25 min
Cook time: 3 h 20 min
Total time: 3 h 45 min
Ingredients: 2 Бычий хвост (обжечь для удаления остатков волос, очистить от обгоревшей поверхности, разрубить на куски по суставам); 250 г Морковь (нарезать шариками); 500 г Салат-латук (нарезать шариками); Куриный бульон, по вкусу; Кусочки зелёного лука, по вкусу; Ломтики имбиря, по вкусу; Мелкая соль, по вкусу; Глутамат натрия, по вкусу; Кулинарное вино, по вкусу

Бычий хвост, томлённый на медленном огне с морковью и стеблевым салатом до тех пор, пока бульон не станет прозрачным и насыщенным, а мясо не будет нежно отходить от кости.

3 ч 45 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Бычий хвост (обжечь для удаления остатков волос, очистить от обгоревшей поверхности, разрубить на куски по суставам) 2

Морковь (нарезать шариками) 250 г

Салат-латук (нарезать шариками) 500 г

Куриный бульон по вкусу

Кусочки зелёного лука по вкусу

Ломтики имбиря по вкусу

Мелкая соль по вкусу

Глутамат натрия по вкусу

Кулинарное вино по вкусу

Инструкции

Подготовка бычьего хвоста

Обожгите бычий хвост на медленном огне, чтобы удалить остатки волос, пока поверхность не станет обожжённо-жёлтой, затем замочите в холодной воде для размягчения. Используя маленький нож, очистите обгоревшую поверхность и разрубите на куски по суставам.

Первая варка

Поставьте кастрюлю для супа на плиту, налейте воду и доведите до кипения. Добавьте кусочки зелёного лука и ломтики имбиря, затем варите бычий хвост до мягкости. Выньте, промойте, затем снова варите в курином бульоне. Переложите в супницу, добавьте кулинарное вино, мелкую соль, кусочки зелёного лука и ломтики имбиря. Залейте куриным бульоном, накройте крышкой и готовьте на пару около 2 часов до полной мягкости.

Завершение приготовления супа

Очистите морковь и салат, придайте им форму шариков, бланшируйте в кипящей воде, затем добавьте их в паровой бульон с бычьим хвостом. Добавьте глутамат натрия и продолжайте готовить на пару ещё 20 минут. Снимите крышку, удалите жир с поверхности, достаньте лук и имбирь и подавайте в супнице.