Тушёные черепашьи яйца

Name: Тушёные черепашьи яйца
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Ingredients: 150 г черепашьи яйца; 2 г нарезанная кинза; 2 г молотый перец; 2 г измельчённый зелёный лук; 2 г измельчённый имбирь; 2 г соль; 10 г кулинарное вино; 10 г глутамат натрия; 50 г уксус; 50 г свиное сало; 5 г кунжутное масло; 60 г водно-крахмальный раствор; бульон, по вкусу

Тушеные черепашьи яйца по-шаньдунски: насыщенное блюдо, в котором гармонично сочетаются кислый, соленый, острый и пикантный вкусы, приятное на вкус, но не ощущается жирным.

35 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

черепашьи яйца 150 г

нарезанная кинза 2 г

молотый перец 2 г

измельчённый зелёный лук 2 г

измельчённый имбирь 2 г

соль 2 г

кулинарное вино 10 г

глутамат натрия 10 г

уксус 50 г

свиное сало 50 г

кунжутное масло 5 г

водно-крахмальный раствор 60 г

бульон по вкусу

Инструкции

Варка и очистка яиц

Поместите черепашьи яйца в воду и доведите до кипения, смените воду и снова доведите до кипения, повторите этот процесс несколько раз, затем очистите, нарежьте, проварите ещё раз и извлеките из воды.

Маринование

Выложите подготовленные черепашьи яйца и кинзу на тарелку, добавьте соль, глутамат натрия, кулинарное вино, измельчённый зелёный лук и измельчённый имбирь, тщательно перемешайте.

Тушение до готовности

Поставьте кастрюлю на плиту, добавьте бульон, доведите до кипения, затем введите прозрачный крахмальный раствор для загустения. Влейте смесь черепашьих яиц в кастрюлю с загустевшим супом, снова доведите до кипения, полейте кунжутным маслом, посыпьте молотым перцем и подавайте. Кинзу и молотый перец также можно подать отдельно в качестве макательных приправ при сервировке.