Œufs de tortue mijotés

Name: Œufs de tortue mijotés
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Ingredients: 150 g œufs de tortue; 2 g coriandre hachée; 2 g poivre moulu; 2 g ciboule émincée; 2 g gingembre émincé; 2 g sel; 10 g vin de cuisine; 10 g glutamate monosodique; 50 g vinaigre; 50 g saindoux; 5 g huile de sésame; 60 g mélange d'eau et de fécule; bouillon, à volonté

Œufs de tortue braisés à la mode du Shandong : un plat riche équilibrant les saveurs aigre, salée, épicée et umami, agréable au palais sans être gras.

35 min

Facile

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Ingrédients

œufs de tortue 150 g

coriandre hachée 2 g

poivre moulu 2 g

ciboule émincée 2 g

gingembre émincé 2 g

sel 2 g

vin de cuisine 10 g

glutamate monosodique 10 g

vinaigre 50 g

saindoux 50 g

huile de sésame 5 g

mélange d'eau et de fécule 60 g

bouillon à volonté

Instructions

Faire bouillir et peler les œufs

Placer les œufs de tortue dans l'eau et porter à ébullition, remplacer l'eau et faire bouillir à nouveau, répéter ce processus plusieurs fois, puis peler, trancher, faire bouillir une fois de plus et retirer de l'eau.

Mariner

Mettre les œufs de tortue préparés et la coriandre sur une assiette, ajouter le sel, le glutamate monosodique, le vin de cuisine, la ciboule émincée et le gingembre émincé, mélanger soigneusement.

Braiser pour finir

Placer une casserole sur le feu, ajouter le bouillon, porter à ébullition, puis incorporer un mélange d'eau et de fécule pour épaissir. Verser les œufs de tortue mélangés dans la casserole avec la soupe épaissie, porter à ébullition à nouveau, arroser d'huile de sésame, saupoudrer de poivre moulu et servir. La coriandre et le poivre moulu peuvent également être servis séparément comme condiments à tremper lors du dressage.