Tripes de bœuf blanchies
Tripes de bœuf blanchies rapidement, nappées d'huile de ciboule, à la texture croustillante, tendre et fraîche.
Ingrédients
tripes de bœuf (lavées et coupées en petites lanières)
1 grand
gingembre (émincé)
1 petit
oignons verts (noués)
3-4
vin de cuisine
1 c. à soupe
coriandre
1
sel fin
2 c. à café
Instructions
1
Blanchir
Placez un grand bol d'eau dans une marmite, ajoutez le gingembre émincé et portez à ébullition. Versez 1 c. à soupe de vin de cuisine et 1 c. à café de sel fin, puis portez à nouveau à ébullition. Ajoutez les tripes de bœuf dans l'eau bouillante pour les blanchir. Une fois que les tripes de bœuf s'enroulent, retirez-les, égouttez l'eau, placez-les sur une assiette et disposez quelques brins de coriandre sur les tripes de bœuf.
2
Arroser d'huile chaude
Lavez et séchez soigneusement la marmite, puis ajoutez une petite quantité d'huile. Ajoutez les oignons verts noués et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils dégagent leur arôme parfumé. Éteignez le feu, retirez les nœuds d'oignons verts et arrosez immédiatement les tripes de bœuf blanchies avec l'huile chaude aux oignons. Mélangez délicatement et servez.
