데친 소곱창
소 위장을 살짝 데친 후 파기름을 뿌린 요리로, 바삭하고 부드럽고 신선한 식감이 특징입니다.
재료
소곱창(깨끗이 씻어 가닥으로 잘라놓은 것)
1 큰 조각
생강(슬라이스)
1 작은 조각
대파(매듭지은 것)
3-4
요리주
1 큰술
고수
1
고운소금
2 작은술
조리 방법
1
데치기
냄비에 큰 볼의 물을 담고 슬라이스한 생강을 넣어 끓여줍니다. 요리주 1큰술과 고운소금 1작은술을 붓고 한 번 더 끓여줍니다. 끓는 물에 소곱창을 넣어 데쳐줍니다. 소곱창이 말려들어가면 건져내어 물기를 빼고 접시에 담은 다음 소곱창 위에 고수를 몇 올려놓습니다.
2
뜨거운 기름 끼얹기
냄비를 깨끗이 씻어 말리고 기름을 조금 두릅니다. 매듭지은 대파를 넣어 대파에서 향이 날 때까지 볶아줍니다. 불을 끄고 대파 매듭을 건져 내어 데친 소곱창 위에 바로 파기름을 끼얹습니다. 가볍게 섞어 접시에 냅니다.
