Blanchierte Rinderkutteln
Kurz blanchiertes Rindpansen, beträufelt mit Frühlingszwiebelnöl, mit einer knackig-zarten, frischen Konsistenz.
Zutaten
Rinderkutteln (gewaschen und in kleine Streifen geschnitten)
1 große
Ingwer (in Scheiben geschnitten)
1 kleine
Frühlingszwiebeln (zu Knoten gebunden)
3-4
Kochwein
1 EL
Koriander
1
Feines Salz
2 TL
Anleitung
1
Blanchieren
Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, den geschnittenen Ingwer hinzufügen und aufkochen. 1 EL Kochwein und 1 TL feines Salz hineingießen und nochmals aufkochen lassen. Die Rinderkutteln in das kochende Wasser geben und blanchieren. Sobald sich die Rinderkutteln zusammenrollen, herausnehmen, das Wasser abgießen, auf einem Teller anrichten und einige Stücke Koriander auf den Rinderkutteln verteilen.
2
Mit heißem Öl beträufeln
Den Topf gründlich waschen und trocknen, dann eine kleine Menge Öl hinzufügen. Die verknoteten Frühlingszwiebeln dazugeben und braten, bis die Frühlingszwiebeln ihr aromatisches Aroma entfalten. Die Hitze ausschalten, die Frühlingszwiebelknoten entfernen und sofort das heiße Frühlingszwiebelöl über die blanchierten Rinderkutteln träufeln. Leicht vermengen und servieren.
