Geschmorte Schildkröteneier

Name: Geschmorte Schildkröteneier
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Ingredients: 150 g Schildkröteneier; 2 g gehackter Koriander; 2 g gemahlener Pfeffer; 2 g gehackte Frühlingszwiebel; 2 g gehackter Ingwer; 2 g Salz; 10 g Reiswein; 10 g Mononatriumglutamat; 50 g Essig; 50 g Schmalz; 5 g Sesamöl; 60 g Wasser-Stärke-Mischung; Brühe, nach Geschmack

Schildkröteneier nach Shandong-Art geschmort: ein reichhaltiges Gericht, das saure, salzige, scharfe und herzhafte Aromen in Einklang bringt – angenehm für den Gaumen, ohne fettig zu wirken.

35 Min.

Einfach

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Zutaten

Schildkröteneier 150 g

gehackter Koriander 2 g

gemahlener Pfeffer 2 g

gehackte Frühlingszwiebel 2 g

gehackter Ingwer 2 g

Salz 2 g

Reiswein 10 g

Mononatriumglutamat 10 g

Essig 50 g

Schmalz 50 g

Sesamöl 5 g

Wasser-Stärke-Mischung 60 g

Brühe nach Geschmack

Anleitung

Eier kochen und schälen

Schildkröteneier in Wasser geben und zum Kochen bringen, das Wasser wechseln und erneut aufkochen, diesen Vorgang einige Male wiederholen, dann schälen, in Scheiben schneiden, noch einmal kochen und aus dem Wasser nehmen.

Marinieren

Die vorbereiteten Schildkröteneier und den Koriander auf einen Teller geben, Salz, Mononatriumglutamat, Reiswein, gehackte Frühlingszwiebel und gehackten Ingwer hinzufügen und gründlich vermengen.

Zum Abschluss schmoren

Einen Topf auf den Herd stellen, Brühe hinzufügen und zum Kochen bringen, dann eine glasige Stärkemischung unterrühren, um die Suppe zu binden. Die vermengten Schildkröteneier in den Topf mit der gebundenen Suppe geben, erneut zum Kochen bringen, mit Sesamöl beträufeln, mit gemahlenem Pfeffer bestreuen und servieren. Koriander und gemahlener Pfeffer können beim Anrichten auch separat als Dip-Saucen gereicht werden.