거북이알 조림

Name: 거북이알 조림
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Ingredients: 150 g 거북이알; 2 g 다진 고수; 2 g 간 후추; 2 g 다진 파; 2 g 다진 생강; 2 g 소금; 10 g 요리주; 10 g 미원; 50 g 식초; 50 g 라드; 5 g 참기름; 60 g 물 전분; 육수 간에 맞게

산동식 자라알 조림: 신맛, 짠맛, 매운맛, 감칠맛이 균형을 이룬 진하고 풍부한 요리로, 입맛에 맞으면서도 느끼하지 않습니다.

35분

쉬움

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재료

거북이알 150 g

다진 고수 2 g

간 후추 2 g

다진 파 2 g

다진 생강 2 g

소금 2 g

요리주 10 g

미원 10 g

식초 50 g

라드 50 g

참기름 5 g

물 전분 60 g

육수 간에 맞게

조리 방법

삶고 껍질 벗기기

거북이알을 물에 넣고 끓입니다. 물을 갈아 넣고 다시 끓이며, 이 과정을 몇 번 반복합니다. 그다음 껍질을 벗기고 썰어서 한 번 더 삶은 뒤 물에서 건져냅니다.

재우기

준비한 거북이알과 고수를 접시에 담고, 소금, 미원, 요리주, 다진 파, 다진 생강을 넣고 골고루 섞습니다.

끓여 마무리하기

냄비를 가스불에 올려 육수를 넣고 끓입니다. 그다음 풀어둔 물 전분을 저어 넣어 걸쭉하게 합니다. 섞어둔 거북이알을 걸쭉해진 국물과 함께 냄비에 붓고 다시 끓인 뒤, 참기름을 뿌리고 간 후추를 뿌려 냅니다. 고수와 간 후추는 플레이팅할 때 찍어 먹는 양념으로 함께 내도 좋습니다.