بيض السلحفاة المطهي

Name: بيض السلحفاة المطهي
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Ingredients: 150 g بيض السلحفاة; 2 g الكزبرة المفرومة; 2 g الفلفل الأسود المطحون; 2 g البصل الأخضر المفروم; 2 g الزنجبيل المفروم; 2 g الملح; 10 g نبيذ الطبخ; 10 g الغلوتامات أحادية الصوديوم; 50 g الخل; 50 g شحم الخنزير; 5 g زيت السمسم; 60 g خليط النشا والماء; المرقة, to taste

بيض السلاحف المطهو على الطريقة الشاندونية: طبق غني يوازن بين النكهات الحامضة والمالحة والحارة واللذيذة، ممتع للذوق دون الشعور بالدهون.

35 دقيقة

سهل

0 مفضلة

المكونات

بيض السلحفاة 150 g

الكزبرة المفرومة 2 g

الفلفل الأسود المطحون 2 g

البصل الأخضر المفروم 2 g

الزنجبيل المفروم 2 g

الملح 2 g

نبيذ الطبخ 10 g

الغلوتامات أحادية الصوديوم 10 g

الخل 50 g

شحم الخنزير 50 g

زيت السمسم 5 g

خليط النشا والماء 60 g

المرقة to taste

الخطوات

سلق البيض وتقشيره

ضع بيض السلحفاة في الماء واتركه حتى يغلي، ثم استبدل الماء واغليه مرة أخرى، وكرر هذه العملية عدة مرات، ثم قشره وقطعه إلى شرائحه واغليه مرة أخرى وأخرجه من الماء.

التتبيل

ضع بيض السلحفاة المحضر والكزبرة في طبق، وأضف الملح والغلوتامات أحادية الصوديوم ونبيذ الطبخ والبصل الأخضر المفروم والزنجبيل المفروم، واخلط جيداً.

الطهي البطيء للإنهاء

ضع وعاءً على الموقد، وأضف المرقة واتركه حتى يغلي، ثم حرّك خليط النشا لإكسابه القوام. اسكب بيض السلحفاة المخلوط في الوعاء مع الحساء الكثيف، واتركه ليغلي مرة أخرى، ورشّ زيت السمسم، وانثر الفلفل الأسود المطحون وقدّمه. يمكن أيضاً تقديم الكزبرة والفلفل الأسود المطحون بشكل منفصل كتوابل للغمس عند التقديم.