Помешивание

Name: Помешивание
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: 450 г сушёная корейская лапша из батата; Горячая вода (для замачивания); 225 г шпинат (обрезанный (4–5 стаканов)); 2 столовые ложки растительное масло (плюс ещё по необходимости); 6 средних сушёные чёрные грибы (размоченные и нарезанные тонкими ломтиками (¾ стакана)); 1 небольшая жёлтая луковица (разрезанная пополам и нарезанная тонкими полукольцами); 2 средних морковь (очищенная и нарезанная соломкой (1¼ стакана)); 3 зелёный лук (белая и зелёная части, нарезанный кусочками по 2,5 см); 2 зубчика чеснок (мелко нарубленный); 1/3 стакана соевый соус; 3 столовые ложки коричневый сахар; 1 столовая ложка кунжутное масло; 1 столовая ложка обжаренные семена кунжута

Классическое корейское праздничное блюдо: это жаркое сочетает корейскую сладкую картофельную лапшу с предварительно приготовленными отдельно шпинатом, грибами и овощной смесью. Оно отличается яркими цветами и выраженной слоистой текстурой.

30 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

сушёная корейская лапша из батата 450 г

Горячая вода (для замачивания)

шпинат (обрезанный (4–5 стаканов)) 225 г

растительное масло (плюс ещё по необходимости) 2 столовые ложки

сушёные чёрные грибы (размоченные и нарезанные тонкими ломтиками (¾ стакана)) 6 средних

небольшая жёлтая луковица (разрезанная пополам и нарезанная тонкими полукольцами) 1

морковь (очищенная и нарезанная соломкой (1¼ стакана)) 2 средних

зелёный лук (белая и зелёная части, нарезанный кусочками по 2,5 см) 3

чеснок (мелко нарубленный) 2 зубчика

соевый соус 1/3 стакана

коричневый сахар 3 столовые ложки

кунжутное масло 1 столовая ложка

обжаренные семена кунжута 1 столовая ложка

Инструкции

Замочить лапшу

Положите лапшу в термостойкую миску и замочите в горячей воде на 15 минут. Кухонными ножницами нарежьте на кусочки длиной 7–10 см. Слейте воду и отложите в сторону.

Подготовить шпинат

Положите шпинат в термостойкую миску и замочите в очень горячей воде на 1–2 минуты, пока он не увянет, но не приготовится полностью. Промойте под холодной проточной водой и слейте. Аккуратно отожмите воду из шпината и нарежьте на 3 части.

Обжарить овощи и лапшу

Разогрейте большой вок или сковороду на средне-сильном огне в течение 1 минуты. Влейте масло и нагрейте, пока оно не станет жидким и не начнёт мерцать. Добавьте грибы, лук, морковь, зелёный лук и чеснок и обжаривайте, помешивая, пока морковь не станет мягкой, но хрустящей, 2–3 минуты.

Добавить приправы и завершить

Уменьшите огонь до среднего и добавьте лапшу. Влейте соевый соус, добавьте коричневый сахар и кунжутное масло. Быстро перемешивайте всё в воке в течение 3–4 минут, равномерно покрывая лапшу приправами. Добавьте ещё масла, если лапша прилипает ко дну вока. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправы. В самом конце добавьте шпинат и семена кунжута и перемешайте ещё пару раз. Подавайте горячим или дайте остыть до комнатной температуры.