볶음

Name: 볶음
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: 1 pound 건 한국 고구마당면; 뜨거운 물 (불리기용); 8 ounces 시금치 (다듬은 것 (4-5컵)); 2 tablespoons 식용유 (필요한 만큼 더); 6 medium 말린 검은버섯 (불려서 얇게 썬 것 (¾컵)); 1 작은 노란 양파 (반으로 자르고 얇은 초승달 모양으로 썬 것); 2 medium 당근 (껍질 벗기고 채 썬 것 (1¼컵)); 3 대파 (흰 부분과 녹색 부분, 1인치 길이로 썬 것); 2 cloves 마늘 (다진 것); ¹⁄ 3 cup 간장; 3 tablespoons 흑설탕; 1 tablespoon 참기름; 1 tablespoon 볶은 깨

한국의 전통 명절 요리인 이 볶음 요리는 한국 당면과 각각 미리 익힌 시금치, 버섯, 혼합 채소를 함께 볶아 만듭니다. 선명한 색상과 독특한 겹겹이 쌓인 식감이 특징입니다.

30분

쉬움

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재료

건 한국 고구마당면 1 pound

뜨거운 물 (불리기용)

시금치 (다듬은 것 (4-5컵)) 8 ounces

식용유 (필요한 만큼 더) 2 tablespoons

말린 검은버섯 (불려서 얇게 썬 것 (¾컵)) 6 medium

작은 노란 양파 (반으로 자르고 얇은 초승달 모양으로 썬 것) 1

당근 (껍질 벗기고 채 썬 것 (1¼컵)) 2 medium

대파 (흰 부분과 녹색 부분, 1인치 길이로 썬 것) 3

마늘 (다진 것) 2 cloves

간장 ¹⁄ 3 cup

흑설탕 3 tablespoons

참기름 1 tablespoon

볶은 깨 1 tablespoon

조리 방법

면 불리기

내열 용기에 면을 담고 뜨거운 물에 15분간 불린다. 주방가위로 3~4인치 길이로 자른다. 물을 빼고 옆에 둔다.

시금치 준비하기

내열 용기에 시금치를 담고 매우 뜨거운 물에 1~2분간, 시금치가 부드러워지지만 완전히 익지는 않을 때까지 불린다. 차가운 흐르는 물에 헹구고 물기를 뺀다. 시금치에서 물기를 살짝 짜내고 3등분으로 자른다.

야채와 면 볶기

큰 웍이나 프라이팬을 중불로 1분간 달군다. 기름을 둘러 기름이 흘러 반짝이기 시작할 때까지 가열한다. 버섯, 양파, 당근, 대파, 마늘을 넣고 당근이 아삭하게 부드러워질 때까지 2~3분간 저으며 볶는다.

양념하고 마무리

불을 중불로 줄이고 면을 넣는다. 간장, 흑설탕, 참기름을 넣는다. 웍에서 3~4분간 빠르게 저어 면에 양념이 골고루 묻도록 한다. 면이 웍 바닥에 붙으면 기름을 더 넣는다. 맛을 보고 원하면 양념을 조절한다. 마지막에 시금치와 깨를 섞어 한두 번 더 살살 뒤집는다. 따뜻하게 내거나 실온까지 식혀서 낸다.