Жареная сушеная стеблевая салатная капуста со свиной грудинкой
Высушенная на солнце стеблевая салатная капуста, восстановленная и обжаренная при помешивании со свиной грудинкой до насыщенного и пикантного вкуса, впитывая мясные соки и даря неотразимый хруст.
История
Каждую зиму мои родственники сажают стеблевой салат, собирая стебли к весне, чтобы очистить, нарезать и высушить на солнце. Сушка за один солнечный день сохраняет яркий зелёный оттенок, но даже если это займет больше времени и цвет потускнеет, вкус останется таким же прекрасным. После непродолжительного замачивания сушеная стеблевая капуста становится невероятно универсальной — вкусной в холодных салатах, но поистине исключительной при жарке при помешивании со свиной грудинкой. Покрытая тёмным и светлым соевыми соусами, блюдо приобретает насыщенный глянцевый янтарный цвет. Восстановленная стеблевая капуста действует как губка для пикантного свиного жира, вознаграждая вас удовлетворительным хрустом в каждом укусе.
Ингредиенты
Сушеный стебель салата
небольшая горсть
Свиная грудинка
по вкусу
Чеснок
3 зубчика
Тёмный соевый соус
по вкусу
Светлый соевый соус
по вкусу
Соль
по вкусу
Инструкции
1
Шаг 1
Подготовьте ингредиенты; свиную грудинку будет легче нарезать, если вы положите её в холодильник, чтобы она слегка подмёрзла.
2
Шаг 2
Замочите сушеную стеблевую капусту в воде примерно на полчаса, пока она не размягчится.
3
Шаг 3
Нарежьте свиную грудинку немного более тонкими ломтиками, промойте и раздавите чеснок, отожмите влагу из сушеного стебля салата и нарежьте его произвольно.
4
Шаг 4
Поставьте вок, разогрейте его и добавьте небольшое количество масла, добавьте свиную грудинку и обжаривайте, помешивая, пока жир не вытопится, а мясо слегка не свернется.
5
Шаг 5
Добавьте измельченный чеснок и обжаривайте, помешивая, до появления аромата.
6
Шаг 6
Добавьте сушеный стеблевой салат и обжаривайте при помешивании 1-2 минуты.
7
Шаг 7
Добавьте нужное количество темного соевого соуса для цвета, светлого соевого соуса для приправы и равномерно обжарьте.
8
Шаг 8
Добавьте соответствующее количество соли, чтобы отрегулировать соленость, равномерно обжарьте, и блюдо готово к подаче~
