삼겹살 볶음 말린 셀투스

매년 겨울이면 시댁에서 셀투스를 심는데, 봄이 되면 줄기를 수확해 껍질을 벗기고 썰어 햇볕에 말립니다. 화창한 날 하루 만에 모두 말리면 선명한 초록빛을 유지하지만, 시간이 더 걸려 색이 바래더라도 그 맛은 여전히 훌륭합니다. 잠시 불린 말린 셀투스는 활용도가 높아 냉채로도 맛있지만, 삼겹살과 볶았을 때 진정으로 빛을 발합니다. 진간장과 양조간장으로 윤기를 내면 요리는 풍부하고 광택 있는 호박색으로 변합니다. 되돌아난 셀투스는 삼겹살 기름기를 스펀지처럼 흡수하여, 한 입 먹을 때마다 만족스럽고 아삭한 * * 로 보답합니다.