سيقان الخس المجففة المقلية مع لحم البطن
سيقان الخس المجففة تحت الشمس تُنقع وتُقلّب مع لحم البطن حتى تصبح غنية ولذيذة، ممتصةً عصائر اللحم ومنحتك قرمشة لا تقاوم.
القصة
كل شتاء، يزرع أهل زوجتي الخس، ويحصدون السيقان بحلول الربيع ليقشروها ويقطعوها ويجففوها تحت الشمس. التجفيف في يوم مشمس واحد يحافظ على اللون الأخضر الزاهي، لكن حتى لو استغرق الأمر وقتاً أطول وبهت اللون، يبقى الطعم رائعاً بنفس القدر. بعد نقع قصير، يصبح الخس المجفف متعدد الاستخدامات بشكل مذهل—لذيذ في السلطات الباردة، لكنه استثنائي حقاً عند قليه مع لحم البطن. بلمسة من صلصة الصويا الداكنة والخفيفة، يتحول الطبق إلى لون كهرماني لامع وغني. ويعمل الخس المعاد نقعه كإسفنجة لدهون لحم الخنزير اللذيذة، مكافئاً إياك بـ قرمشة مرضية في كل قضمة.
المكونات
الخس المجفف
حفنة صغيرة
لحم بطن الخنزير
كمية مناسبة
ثوم
3 فصوص
صلصة الصويا الداكنة
كمية مناسبة
صلصة الصويا الخفيفة
كمية مناسبة
ملح
كمية مناسبة
الخطوات
1
الخطوة 1
حضّر المكونات؛ سيكون من الأسهل تقطيع لحم البطن إذا وضعته في الثلاجة ليتجمد قليلاً.
2
الخطوة 2
انقع الكرفس الصيني المجفف في الماء لحوالي نصف ساعة حتى يلين.
3
الخطوة 3
قطّع لحم البطن إلى شرائح أرق قليلاً، اغسل الثوم واهرسه، اعصر السوائل من الكرفس الصيني المجفف وقطّعه عشوائياً بضع مرات.
4
الخطوة 4
شعل المقلاة، سخّن المقلاة وأضف كمية صغيرة من الزيت، أضف لحم البطن وقلّب حتى يذوب الدهن ويتماسك اللحم قليلاً.
5
الخطوة 5
أضيفي الثوم المهروس وقلّبي حتى يفوح رائحته.
6
الخطوة 6
أضف الكرفس الصيني المجفف وقلّب لمدة 1-2 دقيقة.
7
الخطوة 7
أضف كمية مناسبة من صلصة الصويا الداكنة للون، وصلصة الصويا الخفيفة للتتبيل، وقلّب بالتساوي.
8
الخطوة 8
أضف كمية مناسبة من الملح لتعديل الملوحة، قلّب بالتساوي، وسيكون جاهزاً للتقديم~
