Sonnengetrockneter Stängelsalat, rehydriert und mit Schweinebauch angebraten, bis er reichhaltig und herzhaft ist, die fleischigen Säfte aufsaugt und einen unwiderstehlichen Bissen liefert.
Jeden Winter pflanzen meine Schwiegereltern Stängelsalat, ernten die Stängel im Frühling, um sie zu schälen, in Scheiben zu schneiden und in der Sonne zu trocknen. Das Trocknen an einem einzigen sonnigen Tag bewahrt einen lebhaften Grünton, aber auch wenn es länger dauert und die Farbe verblasst, bleibt der Geschmack genauso wunderbar. Nach einem kurzen Einweichen ist der getrocknete Stängelsalat unglaublich vielseitig – köstlich in kalten Salaten, aber wirklich außergewöhnlich, wenn er mit Schweinebauch gebraten wird. Mit dunkler und heller Sojasauce glasiert, nimmt das Gericht eine reiche, glänzende Bernsteinfarbe an. Der rehydrierte Stängelsalat wirkt wie ein Schwamm für das herzhafte Schweinefett und belohnt Sie mit einem befriedigenden, knusprigen Knack in jedem Bissen.
Bereiten Sie die Zutaten vor; es ist einfacher, den Schweinebauch in Scheiben zu schneiden, wenn Sie ihn zum leichten Anfrieren in den Kühlschrank legen.
Weichen Sie das getrocknete Stängellasche etwa eine halbe Stunde lang in Wasser ein, bis es weich wird.
Schneiden Sie den Schweinebauch in etwas dünnere Scheiben, waschen und zerdrücken Sie den Knoblauch, drücken Sie die Feuchtigkeit aus dem getrockneten Stangensellerie und schneiden Sie ihn grob.
Stellen Sie den Wok auf die Herdplatte, erhitzen Sie den Wok und geben Sie eine kleine Menge Öl hinzu. Fügen Sie den Schweinebauch hinzu und braten Sie ihn an, bis das Fett ausbrät und das Fleisch sich leicht einrollt.
Den zerdrückten Knoblauch hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis er duftet.
Das getrocknete Stängellattich hinzufügen und 1-2 Minuten unter Rühren braten.
Fügen Sie eine angemessene Menge dunkler Sojasauce für die Farbe, helle Sojasauce zum Würzen hinzu und braten Sie alles gleichmäßig.
Fügen Sie eine angemessene Menge Salz hinzu, um den Salzgehalt anzupassen, rühren Sie es gleichmäßig an, und es ist servierfertig~
Ein schnelles und buntes vegetarisches Gericht mit zarten Austernpilzen und bunten Paprikaschoten. Dieses Gericht ist in unter 30 Minuten fertig und perfekt eignet für beschäftigte Wochentage. Die Pilze werden zuerst blanchiert, um eine zarte Textur zu erhalten, und dann im Wok mit knusprigem Gemüse und aromatischen Gewürzen angebraten.
Seidenweiche Rindfleischscheiben treffen auf fleischige Pilze in diesem schnellen Wok-Gericht. Eine schnelle Behandlung mit Natron zum Zartmachen sorgt für diese charakteristische samtige Textur, während hohe Hitze alles mit würziger Tiefe scharf anbrät.
