Mürbeteig zum Eindrücken
Ein Mürbeteig, der ganz ohne Nudelholz auskommt. Kalte Butter wird mit dem Mehl pulsiert, bis die Mischung groben Krümeln ähnelt, und dann einfach direkt in die Form gedrückt – für eine blättrige, gelingsichere Tarte.
Geschichte
Vergessen Sie das Nudelholz und den Stress beim Ausrollen. Dieser Mürbeteig zum Eindrücken wird komplett in der Form zubereitet. Der Trick ist ein kurzes Pulsieren im Küchenprozessor, wobei deutliche Stücke kalter Butter intakt bleiben, um ein zartes, blättriges Backergebnis zu garantieren. Sobald die krümeligen Klumpen in der Tarteform landen, drücken Sie die Mischung einfach mit den Fingerspitzen am Rand und am Boden an. Achten Sie ein wenig darauf, die Wände gleichmäßig dick zu halten, und Sie müssen sich nie wieder Sorgen machen, dass die Ränder verbrennen, bevor der Boden fertig ist.
Zutaten
Allzweckmehl
1.5 Tassen
Salz
1 Teelöffel
Backpulver
1 Teelöffel
kalte ungesalzene Butter
10 Esslöffel (1.25 Stangen)
kaltes Wasser
2 Esslöffel
Anleitung
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Schritt 1
Geben Sie das Mehl, das Salz und das Backpulver in die Schüssel eines Küchenprozessors, der mit einer Metallklinge ausgestattet ist. Fügen Sie die Butter hinzu und pulsieren Sie etwa 8-10 Mal, bis die Zutaten anfangen sich zu verbinden, aber noch kleine Butterstückchen sichtbar sind.
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Schritt 2
Das Wasser hinzufügen und ein paar Mal pulsieren. Zu diesem Zeitpunkt sollte der Teig wie getrennte Teigklumpen aussehen, ähnlich wie ein knuspriger Belag. Wenn er zu sehr zu einer Kugel vermischt wurde, können Sie den Teig nur noch ausrollen.
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Schritt 3
Stürze die Schüssel des Küchenprozessors über die Tarteform, um den Teig zu entleeren. Entferne vorsichtig das Messer und gib den gesamten Teig in die Tarteform.
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Schritt 4
Verwende eine Gabel, um den Teig in der Form zu verteilen: verteile eine gleichmäßige Schicht der Krümmelmischung und drücke dann etwas davon von der Mitte nach außen, um einen Bereich von etwa 2,5 cm (1 cm) Höhe zu schaffen – doppelt so hoch – entlang des inneren Randes, um die Formwände zu bedecken
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Schritt 5
Beginnen Sie, die Krümelmischung mit bemehlten Fingerspitzen sanft anzudrücken, sodass sie zu einem zusammenhängenden Teig klebt. Drücken Sie den Teil mit dem Daumen senkrecht zur Form auf den Formrand. Achten Sie darauf, dass die Teigdicke am Rand gleichmäßig ist – wenn der obere Rand dünner ist, verbrennen die Ränder beim Backen
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Schritt 6
Drücken Sie schließlich mit Ihrem Daumen in der Pfanne und Ihrem Zeigefinger am Rand gleichzeitig nach innen und unten, um die obere Kante des Teigs flach und gleichmäßig zu drücken.
