Песочное слоёное тесто для тарта (вдавливаемое)
Тесто для тарта, которое не нужно раскатывать — скалка не понадобится вовсе. Холодное масло смешивается с мукой до состояния крупных крошек, а затем просто вдавливается прямо в форму, чтобы получить слоёную и безотказную основу для тарта.
История
Забудьте о скалке и стрессе из-за порванного теста. Это Песочное слоёное тесто для тарта (вдавливаемое) готовится целиком прямо в форме. Секрет в быстром пульсировании в кухонном комбайне, при котором остаются заметные вкрапления холодного масла, что гарантирует нежную и слоёную выпечку. Как только эти рассыпчатые комочки окажутся в форме для тарта, просто кончиками пальцев вдавите смесь в стенки и дно. Уделите немного внимания равномерной толщине бортиков, и вам больше никогда не придётся беспокоиться о том, что края подгорят раньше, чем пропечётся основа.
Ингредиенты
мука общего назначения
1.5 чашки
соль
1 чайная ложка
разрыхлитель
1 чайная ложка
холодное несоленое сливочное масло
10 столовых ложек (1.25 пачки)
холодная вода
2 столовые ложки
Инструкции
1
Шаг 1
Поместите муку, соль и разрыхлитель в чашу кухонного комбайна с металлическим ножом. Добавьте сливочное масло и пульсируйте около 8-10 раз, пока ингредиенты не начнут соединяться, но мелкие кусочки масла все еще будут видны.
2
Шаг 2
Добавьте воду и несколько раз пульсируйте. На этом этапе тесто должно выглядеть как отдельные комочки, похожие на хрустящую посыпку. Если его перемешать до образования шара, вы сможете только раскатать тесто.
3
Шаг 3
Переверните чашу кухонного комбайна над формой для тарта, чтобы высыпать тесто. Осторожно снимите лезвие и переложите всё тесто в форму для тарта.
4
Шаг 4
Используйте вилку, чтобы распределить тесто в форме: разровняйте ровный слой крошки, затем сдвиньте часть смеси от центра к краям, создавая бортик высотой около 1 дюйма (1 см) — в два раза выше — вдоль внутреннего края, чтобы закрыть стенки формы
5
Шаг 5
Начните аккуратно приминать крошку обсыпанными мукой кончиками пальцев, чтобы она слиплась в однородное тесто. Расположив большой палец перпендикулярно форме, прижмите тесто к стенкам формы. Следите, чтобы толщина теста на стенках была равномерной — если сверху оно будет тоньше, края подгорят при выпекании
6
Шаг 6
Наконец, поместив большой палец внутрь формы, а указательный — на край, одновременно надавите внутрь и вниз, чтобы выровнять и сделать ровным верхний край теста.
