Masa Quebrada para Tarta Prensada
Una masa para tarta sin estirar que prescinde del rodillo por completo. La mantequilla fría se pulsa con la harina hasta que la mezcla parece migas gruesas, y luego simplemente se presiona directamente en el molde para obtener una base de tarta quebrada e infalible.
Historia
Olvídate del rodillo y del estrés de rasgar la masa. Esta Masa Quebrada para Tarta Prensada se prepara completamente en el molde. El truco es un pulso rápido en el procesador de alimentos, dejando bolsas distintas de mantequilla fría intactas para garantizar un horneado tierno y quebrado. Una vez que esos grumos desmigajados llegan al molde para tarta, solo usa las yemas de los dedos para presionar la mezcla por los lados y por el fondo. Presta un poco de atención a mantener las paredes de un grosor uniforme, y nunca tendrás que preocuparte de que los bordes se quemen antes de que la base esté lista.
Ingredientes
harina de trigo
1.5 tazas
sal
1 cucharadita
polvo de hornear
1 cucharadita
mantequilla sin sal fría
10 cucharadas (1.25 barras)
agua fría
2 cucharadas
Instrucciones
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Paso 1
Coloque la harina, la sal y el polvo de hornear en el bol de un procesador de alimentos equipado con una cuchilla de metal. Añada la mantequilla y pulse unas 8-10 veces, hasta que los ingredientes comiencen a combinarse pero aún se vean pequeños trozos de mantequilla.
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Paso 2
Agrega el agua y pulsa unas cuantas veces. En este punto, la masa debería verse como grumos separados de masa, similares a un topping crujiente. Si se mezcla demasiado formando una bola, solo podrás estirar la masa.
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Paso 3
Invierte el bol del procesador de alimentos sobre el molde para tarta para vaciar la masa. Retira con cuidado la cuchilla y transfiere toda la masa al molde para tarta.
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Paso 4
Usa un tenedor para distribuir la masa en la sartén: extiende una capa uniforme de la mezcla de migas, luego empuja un poco de ella desde el centro hacia afuera, creando un área de aproximadamente 1 pulgada (1 cm) de alto—el doble de alto—a lo largo del borde interior para cubrir las paredes de la sartén
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Paso 5
Comienza a presionar suavemente la mezcla de migas con las yemas de los dedos enharinadas para que se adhiera formando una masa coherente. Con el pulgar perpendicular al molde, presiona la masa sobre las paredes del molde. Asegúrate de que el grosor de la masa en las paredes sea uniforme; si la parte superior es más delgada, los bordes se quemarán durante el horneado
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Paso 6
Finalmente, con tu pulgar dentro del molde y tu índice en el borde, presiona hacia adentro y hacia abajo simultáneamente para aplanar y nivelar el borde superior de la masa.
