Pâte à tarte feuilletée pressée
Une pâte à tarte sans étalage qui se passe entièrement de rouleau. Le beurre froid est pulsé dans la farine jusqu'à obtenir un mélange ressemblant à de grosses miettes, puis simplement pressé directement dans le moule pour une coque de tarte feuilletée et inratable.
Histoire
Oubliez le rouleau et le stress de déchirer la pâte. Cette Pâte à tarte feuilletée pressée se prépare entièrement dans le moule. L'astuce réside dans une impulsion rapide au robot culinaire, laissant intacts des poches distinctes de beurre froid pour garantir une cuisson tendre et feuilletée. Une fois que ces grumeaux émiettés atteignent le moule à tarte, utilisez simplement le bout de vos doigts pour presser le mélange sur les côtés et à travers le fond. Accordez un peu d'attention à garder des parois d'épaisseur uniforme, et vous n'aurez plus jamais à vous soucier des bords brûlés avant que la base ne soit cuite.
Ingrédients
farine tout usage
1.5 cups
sel
1 teaspoon
levure chimique
1 teaspoon
beurre froid non salé
10 tablespoons (1.25 sticks)
eau froide
2 tablespoons
Instructions
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Étape 1
Placez la farine, le sel et la levure chimique dans le bol d'un robot culinaire équipé d'une lame métallique. Ajoutez le beurre et pulsez environ 8 à 10 fois, jusqu'à ce que les ingrédients commencent à se mélanger mais que de petits morceaux de beurre soient encore visibles.
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Étape 2
Ajoutez l'eau et mixez par impulsions quelques fois. À ce stade, la pâte doit ressembler à des morceaux de pâte séparés, similaires à un garniture croustillante. Si elle est trop mélangée et forme une boule, vous ne pourrez faire que rouler la pâte.
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Étape 3
Retournez le bol du robot culinaire au-dessus du moule à tarte pour vider la pâte. Retirez soigneusement la lame et transférez toute la pâte dans le moule à tarte.
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Étape 4
Utilisez une fourchette pour répartir la pâte dans le moule : étalez une couche uniforme du mélange émietté, puis poussez-en une partie du centre vers l'extérieur, créant une zone d'environ 2,5 cm (1 cm) de haut — deux fois plus haut — le long du bord intérieur pour couvrir les parois du moule
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Étape 5
Commencez à presser délicatement le mélange de miettes avec le bout des doigts fariné pour qu'il s'agglomère en une pâte cohérente. Avec votre pouce perpendiculaire au moule, pressez la pâte sur les parois du moule. Assurez-vous que l'épaisseur de la pâte sur les parois soit uniforme — si le dessus est plus fin, les bords brûleront pendant la cuisson
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Étape 6
Enfin, avec votre pouce à l'intérieur du moule et votre index sur le bord, appuyez vers l'intérieur et vers le bas simultanément pour aplatir et régulariser le bord supérieur de la pâte.
