Allzwecksoße, die Soße für sojasaucen-aromatische Pfannkuchen! Nicht scharf
Eine vielseitige Allzwecksauce, die ich ganz besonders für Jianbing Guozi entwickelt habe! Sie eignet sich auch wunderbar für saucenwürziges Fladenbrot, handgerissene Pfannkuchen, eiergefüllte Pfannkuchen und mehr. Trotz ihrer leuchtend roten Farbe ist sie überhaupt nicht scharf – die Farbe stammt vollständig vom Rotöl der Doubanjiang (Breite-Bohnen-Paste).
Zutaten
Zwiebel
100g
Knoblauch
60g
Weißer Zucker
30g
Sojabohnenpaste
60g
Tomatenmark
50g
Fermentierte Bohnenpaste
50g
Fünf-Gewürz-Pulver
3g
Wasser
100ml
Anleitung
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Schritt 1
Hacken Sie den Knoblauch und die Zwiebel mit einer Knoblauchpresse!
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Schritt 2
Wiegen Sie die drei Saucenarten ab! Fügen Sie Chilipulver nach Geschmack hinzu! Lassen Sie es weg, wenn Sie keine scharfen Speisen mögen!
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Schritt 3
Geben Sie Basisöl hinzu, fügen Sie die Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinzu, braten Sie unter ständigem Rühren an, bis sie leicht goldgelb sind (ca. 3-5 Minuten, halten Sie die gesamte Zeit niedrige bis mittlere Hitze)
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Schritt 4
Gießen Sie die zuvor abgewogenen drei Saucenarten hinein, braten Sie unter Rühren, bis rotes Öl austritt (ca. 3 Minuten), fügen Sie weißen Zucker hinzu, gießen Sie ca. 100 ml Wasser hinein und fahren Sie mit dem Anbraten unter Rühren fort! (Halten Sie die gesamte Zeit niedrige bis mittlere Hitze)
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Schritt 5
Braten Sie ca. 3-4 Minuten unter Rühren, bis diese Konsistenz erreicht ist, fügen Sie eine angemessene Menge weißer Sesamsamen, weißem Pfefferpulver (oder Sie können alternativ Dreizehn-Gewürz-Pulver verwenden) hinzu und nehmen Sie dann den Topf vom Herd! (Halten Sie die gesamte Zeit niedrige bis mittlere Hitze)
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Schritt 6
Foto des fertigen Produkts vom ersten Versuch!
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Schritt 7
Das ist der zweite Versuch. Ich habe beim ersten Mal zu wenig Basisöl verwendet, daher wurde die Sauce gegen Ende etwas trocken. Dieses Mal habe ich etwas mehr Basisöl hinzugefügt!
