만능 소스, 소스향 팬케이크 전용 소스! 맵지 않아요
특히 지안빙 구오쯔(煎饼果子)를 위해 특별히 개발한 다재다능한 만능 소스입니다! 양념 맛의 납작빵, 손떡, 계란전 등에도 완벽하게 잘 어울립니다. 선명한 붉은색과는 달리 전혀 매콤하지 않은데, 그 색깔은 두반장(잠두 장)의 붉은 기름에서만 비롯됩니다.
재료
양파
100g
마늘
60g
백설탕
30g
된장
60g
토마토 페이스트
50g
춘장
50g
오향분
3g
물
100ml
조리 방법
1
1단계
마늘과 양파를 다지기용 프레스로 다져주세요!
2
2단계
세 종류의 소스를 계량하세요! 취향에 따라 고춧가루를 추가하세요! 매운 음식을 좋아하지 않으면 생략하세요!
3
3단계
베이스 오일을 두르고 양파와 다진 마늘을 넣어 살짝 황금색이 될 때까지 볶아주세요 (약 3~5분, 내내 중약불로 조리하세요)
4
4단계
미리 계량한 세 종류의 소스를 넣고 붉은 기름이 올라올 때까지 볶아주세요 (약 3분), 백설탕을 넣고 약 100ml의 물을 부어 계속 볶아주세요! (내내 중약불로 조리하세요)
5
5단계
이런 농도가 될 때까지 약 3~4분간 볶은 후 적당량의 흰 참깨, 흰 후추 가루 (또는 십삼향 분말로 대체 가능)를 넣고 불에서 내려주세요! (내내 중약불로 조리하세요)
6
6단계
첫 시도 완성품 사진이에요!
7
7단계
두 번째 시도예요. 첫 번째에는 베이스 오일을 너무 적게 넣어서 마지막에 소스가 좀 말랐어요. 이번에는 베이스 오일을 조금 더 넣었어요!
