Универсальный соус, соус для блинчиков с ароматом соуса! Не острый
Универсальный соус, который я разработал специально для цзянбинь гоцзы! Он также прекрасно подходит в качестве соуса для пресного хлеба, ручных блинчиков, блинчиков с яичной начинкой и многих других блюд. Несмотря на ярко-красный цвет, он совершенно не острый — его оттенок полностью обусловлен красным маслом из доубаньцзяна (пасты из широких бобов).
Ингредиенты
Лук
100г
Чеснок
60г
Белый сахар
30г
Соевый соус
60г
Томатная паста
50г
Ферментированная соевая паста
50г
Смесь пяти специй
3г
Вода
100мл
Инструкции
1
Шаг 1
Измельчите чеснок и лук с помощью пресса для чеснока!
2
Шаг 2
Взвесьте три вида соуса! Добавьте порошок чили по своему вкусу! Не добавляйте, если не любите острую пищу!
3
Шаг 3
Добавьте базовое масло, влейте лук и измельчённый чеснок, обжаривайте до лёгкого золотистого цвета (примерно 3–5 минут, поддерживайте слабый или средний нагрев на протяжении всего процесса)
4
Шаг 4
Влейте предварительно взвешенные три вида соуса, обжаривайте до выделения красного масла (примерно 3 минуты), добавьте белый сахар, влейте примерно 100 мл воды, продолжайте обжаривать! (Поддерживайте слабый или средний нагрев на протяжении всего процесса)
5
Шаг 5
Обжаривайте около 3–4 минут до достижения этой консистенции, добавьте необходимое количество белых семян кунжута, порошка белого перца (или можно использовать смесь тринадцати специй в качестве замены), затем снимите с огня! (Поддерживайте слабый или средний нагрев на протяжении всего процесса)
6
Шаг 6
Фотография готового продукта с первой попытки!
7
Шаг 7
Это вторая попытка. В первый раз я использовал слишком мало базового масла, поэтому соус стал немного сухим к концу. В этот раз я добавил немного больше базового масла!
