万能ソース、ソース香るパンケーキ用のソースです!辛くありません
煎餅果子(ジエンビンググオズ)のために特別に開発した、多用途の万能ソースです!ソース味のパン、手づかみパン、卵入りパンなどにもおいしく合わせられます。鮮やかな赤色をしているにもかかわらず、まったく辛くありません。その色はすべて豆瓣醤(そら豆味噌)の赤い油からきています。
材料
玉ねぎ
100g
にんにく
60g
白砂糖
30g
豆味噌
60g
トマトペースト
50g
豆板醤
50g
五香粉
3g
水
100ml
作り方
1
ステップ1
にんにくと玉ねぎをガーリックプレスで潰しましょう!
2
ステップ2
3種類のソースを量りましょう!お好みに応じて唐辛子粉を加えてください!辛味が苦手な方は省いてください!
3
ステップ3
ベースオイルを引き、玉ねぎと刻んだにんにくを注ぎ入れ、軽くきつね色になるまで炒めます(約3〜5分、全体を通して弱火〜中火で調理してください)
4
ステップ4
あらかじめ量っておいた3種類のソースを注ぎ入れ、赤い油が浮いてくるまで炒めます(約3分)、白砂糖を加え、約100mlの水を注ぎ、炒め続けてください!(全体を通して弱火〜中火を保ちます)
5
ステップ5
このくらいの濃度になるまで約3〜4分炒め、适当量の白ごまと白胡椒粉(または十三香粉で代用可)を加え、火から下ろします!(全体を通して弱火〜中火を保ちます)
6
ステップ6
1回目の完成品の写真です!
7
ステップ7
こちらは2回目の挑戦です。1回目はベースオイルが少なすぎて、ソースが最後の方で少し乾燥してしまいました。今回はベースオイルをもう少し多めにしました!