Süß-saures Schweinefleisch mit Ananas

Name: Süß-saures Schweinefleisch mit Ananas
Ingredients: 400 g Schweinefleisch (gewaschen und in kleine Stücke geschnitten, mit Wasserstärke überzogen); 50 g Ananas (gewaschen und in kleine Scheiben geschnitten); 10 g Zwiebel (gewaschen und in kleine Scheiben geschnitten); 1 Stück grüne Chili (gewaschen und in kleine Scheiben geschnitten); 1 Stück rote Chili (gewaschen und in kleine Scheiben geschnitten); nach Bedarf Speisestärke (zum Panieren verwendet); 2 Esslöffel Tomatensoße; 1 Esslöffel aromatischer Essig; 1 Esslöffel weißer Zucker; 1 Teelöffel raffiniertes Salz; 30g Speiseöl; Zwiebel; Tomate

Ein klassisches kantonesisches Gericht in leuchtenden Farben und mit köstlichem Süß-Sauer-Geschmack. Das Schweinefleisch wird außen knusprig und innen zart frittiert und dann mit Ananas, Chilischoten und Zwiebeln im Wok gebraten.

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Geschichte

Dieser ikonische Klassiker der kantonesischen Küche ist ein beliebtes Standardgericht bei Familientreffen und Festessen in ganz Südchina. Er wird wegen seiner augenfälligen goldenen Farbe und der perfekt ausbalancierten, süß-sauren Note geschätzt, die hervorragend zu einer Beilage aus fluffigem, gedämpftem weißem Reis passt.

Zutaten

Schweinefleisch (gewaschen und in kleine Stücke geschnitten, mit Wasserstärke überzogen) 400 g

Ananas (gewaschen und in kleine Scheiben geschnitten) 50 g

Zwiebel (gewaschen und in kleine Scheiben geschnitten) 10 g

grüne Chili (gewaschen und in kleine Scheiben geschnitten) 1 Stück

rote Chili (gewaschen und in kleine Scheiben geschnitten) 1 Stück

Speisestärke (zum Panieren verwendet) nach Bedarf

Tomatensoße 2 Esslöffel

aromatischer Essig 1 Esslöffel

weißer Zucker 1 Esslöffel

raffiniertes Salz 1 Teelöffel

Speiseöl 30g

Zwiebel

Tomate

Anleitung

Zutaten vorbereiten

Das Schweinefleisch waschen, in kleine Stücke schneiden und mit Stärkewasser überziehen; Ananas, Chilischoten und Zwiebel waschen und in kleine Scheiben schneiden.

Schweinefleisch frittieren

Öl in einem Wok stark erhitzen (sehr hohe Hitze), die Schweinefleischstücke dazugeben und frittieren, bis sie durchgegart sind. Anschließend herausnehmen und das überschüssige Öl abtropfen lassen.

Würzen und anbraten

Einen kleinen Teil des Öls im Wok belassen, die Tomatensoße anbraten, bis sie duftet, Zucker und aromatischen Essig hinzufügen und kurz verrühren. Dann die Chilischeiben, Ananasscheiben, Zwiebelscheiben und die frittierten Schweinefleischstücke dazugeben, salzen und alles gleichmäßig unter Rühren vermengen.