파인애플 탕수육
밝고 화사한 색감과 새콤달콤한 맛이 일품인 클래식 광둥 요리로, 겉은 바삭하고 속은 부드럽게 튀긴 돼지고기에 파인애플, 고추, 양파를 볶아낸 메뉴입니다.
이야기
광둥 요리의 대표적인 클래식 메뉴인 이 요리는 중국 남부 지역의 가족 모임과 명절 만찬에서 큰 사랑을 받는 대표 음식입니다. 눈길을 사로잡는 황금빛 색감과 완벽하게 조화로운 새콤달콤한 풍미를 자랑하며, 촉촉하고 부드러운 찐 흰 쌀밥과 함께 곁들이면 환상적인 궁합을 선사합니다.
재료
돼지고기 (씻어서 작은 조각으로 썰고 전분물 묻히기)
400g
파인애플 (씻어서 작게 썰기)
50g
양파 (씻어서 작게 썰기)
10g
풋고추 (씻어서 작게 썰기)
1개
붉은 고추 (씻어서 작게 썰기)
1개
전분 (묻히는 용도)
적당량
토마토 소스
2큰술
향초
1큰술
백설탕
1 큰술
정제염
1 작은술
식용유
30g
양파
토마토
조리 방법
1
재료 준비
돼지고기를 씻어 작게 썰고 물녹말(전분물)을 입힙니다. 파인애플, 고추, 양파를 씻어 작게 썰어 준비합니다.
2
고기 튀기기
웍에 기름을 두르고 90% 온도(센 불)까지 달군 후, 돼지고기를 넣어 속까지 완전히 익도록 튀긴 다음 건져내어 기름기를 뺍니다.
3
양념하여 볶기
웍에 약간의 밑기름을 남기고 토마토소스를 볶아 향을 낸 뒤 설탕과 향신 식초를 넣어 잠깐 볶습니다. 그 다음 썰어둔 고추, 파인애플, 양파와 튀겨낸 돼지고기를 넣고 소금으로 간하여 골고루 섞이도록 볶아냅니다.
