블루베리 대구
대구를 노릇노릇하게 팬프라이 한 뒤 블루베리 잼으로 만든 소스를 뿌린 요리로, 부드럽고 육즙이 많으며 달콤하고 새콤하면서도 약간 짭조름한 풍미가 일품입니다.
이야기
이 영양 균형이 잘 잡힌 해산물 요리는 평일 저녁의 가벼운 식사는 물론 소규모 모임에도 제격입니다. 바삭하게 노릇하게 구워낸 대구와 상큼한 과일 향의 블루베리 소스가 완벽하게 어우러져 독특한 풍미와 만족스러운 식사 경험을 선사합니다.
재료
대구 (두껍게 썬 것)
적당량
정제염
적당량
적포도주
적당량
블루베리 소스
적당량
레몬즙
적당량
샐러드 드레싱
적당량
후춧가루
적당량
버터
적당량
올리브 오일
적당량
계란액
적당량
전분
적당량
조리 방법
1
1단계
대구를 두껍게 썰어 고운 소금, 적포도주, 후추, 레몬즙을 넣고 간이 충분히 배도록 재운 다음, 계란물을 입히고 전분에 고루 묻힙니다.
2
2단계
블루베리 잼, 샐러드 드레싱, 레몬즙을 함께 섞어 블루베리 소스를 만듭니다.
3
3단계
팬에 버터와 올리브 오일을 약간 두르고 달군 후, 재워둔 대구를 넣어 양면이 노릇노릇해질 때까지 굽습니다. 접시에 옮겨 담고 준비한 블루베리 소스를 뿌려 완성합니다.
