Тофу, жаренный «сухим» способом

Name: Тофу, жаренный «сухим» способом
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Ingredients: 5 г масло; 1 г сахар; 3 г мелкая соль; 2 г глутамат натрия; 5 г кунжутное масло; 70 г арахисовое масло

Блюдо в чжэцзянском стиле, приготовленное путём бланширования плотного тофу с последующим обжариванием с солёной дыней, маринованным имбирём и другими приправами.

30 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

масло 5 г

сахар 1 г

мелкая соль 3 г

глутамат натрия 2 г

кунжутное масло 5 г

арахисовое масло 70 г

Инструкции

Шаг 1

Нарежьте твёрдый тофу крупными кубиками. Положите его в кастрюлю с кипящей водой, добавьте 1 г соли, накройте крышкой и варите на среднем огне, пока тофу не станет пористым. Выньте и переложите в миску, сделайте несколько надрезов на поверхности, слейте воду и срежьте жёсткую наружную кожицу. Замочите маринованный огурец и маринованный имбирь в холодной воде, чтобы убрать лишнюю соль, затем нарежьте оба тонкой соломкой. Мелко порубите сушёные креветки.

Шаг 2

Поставьте вок на средний огонь, добавьте 50 г арахисового масла и нагрейте. Добавьте тофу и непрерывно обжаривайте металлической лопаткой, пока тофу не высохнет и не станет золотисто-жёлтым. Добавьте соломку маринованного огурца, соломку маринованного имбиря, рубленые сушёные креветки и нарезанный зелёный лук и обжаривайте до появления аромата. Затем добавьте оставшееся арахисовое масло, соевый соус, мелкую соль, сахар и глутамат натрия и тщательно перемешайте, чтобы впитались все вкусы. Полейте кунжутным маслом и подавайте.