Tofu sauté façon séchée
Un plat de style Zhejiang préparé en blanchissant du tofu ferme, puis en le faisant sauter avec du melon conservé, du gingembre mariné et d'autres assaisonnements.
Ingrédients
huile
5 g
sucre
1 g
sel fin
3 g
MSG
2 g
huile de sésame
5 g
huile d'arachide
70 g
Instructions
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Étape 1
Coupez le tofu ferme en gros blocs. Placez-les dans une casserole d'eau bouillante, ajoutez 1 g de sel, couvrez et laissez mijoter à feu moyen jusqu'à ce que le tofu développe des pores. Retirez et placez dans un bol, entaillez quelques entailles à la surface, égouttez l'eau et coupez la peau extérieure coriace. Faites tremper le concombre mariné et le gingembre mariné dans l'eau froide pour en retirer le sel, puis coupez-les tous deux en fines lanières. Hachez finement les crevettes séchées.
2
Étape 2
Placez un wok à feu moyen, ajoutez 50 g d'huile d'arachide et faites chauffer. Ajoutez le tofu et faites sauter en remuant continuellement à l'aide d'une spatule métallique jusqu'à ce que le tofu devienne sec et prenne une couleur jaune doré. Ajoutez les lanières de concombre mariné, les lanières de gingembre mariné, les crevettes séchées hachées et la ciboule coupée, et faites sauter jusqu'à ce que le mélange soit parfumé. Ajoutez ensuite le reste de l'huile d'arachide, la sauce soja, le sel fin, le sucre et le MSG, et faites sauter soigneusement pour que les saveurs soient absorbées. Arrosez d'huile de sésame et servez.
