干し豆腐の炒め物

Name: 干し豆腐の炒め物
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Ingredients: 5 g 油; 1 g 砂糖; 3 g 細粒塩; 2 g MSG; 5 g ごま油; 70 g ピーナッツ油

木綿豆腐を湯通しし、瓜の漬物、生姜の漬物、その他の調味料で炒め合わせた浙江風の一品。

30分

簡単

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材料

油 5 g

砂糖 1 g

細粒塩 3 g

MSG 2 g

ごま油 5 g

ピーナッツ油 70 g

作り方

手順1

木綿豆腐を大きめのブロックに切る。沸騰した湯の鍋に入れ、1gの塩を加え、蓋をして中火で豆腐に穴が開くまで煮る。取り出してボウルに入れ、表面に数カ所切り込みを入れ、水気を切って、固い外皮を薄く剥ぐ。きゅうりの漬物と新生姜の漬物を冷水に浸して塩抜きをし、両方を細切りにする。干しエビを細かく刻む。

手順2

中華鍋を中火にかけ、50gのピーナッツ油を加えて熱する。豆腐を加え、金属のヘラで絶えず炒めて、豆腐が乾燥して黄金色になるまで炒める。きゅうり漬物の細切り、新生姜の漬物の細切り、刻んだ干しエビ、刻んだネギを加え、香りが立つまで炒める。次に、残りのピーナッツ油、醤油、細粒塩、砂糖、MSGを加え、味が染み込むまで十分に炒める。最後にごま油を回しかけて供する。