Tofu salteado estilo seco

Name: Tofu salteado estilo seco
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Ingredients: 5 g aceite; 1 g azúcar; 3 g sal fina; 2 g glutamato monosódico; 5 g aceite de sésamo; 70 g aceite de cacahuete

Un plato de estilo Zhejiang elaborado blanqueando tofu firme y luego salteándolo con melón en conserva, jengibre encurtido y otras especias.

30 min

Fácil

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Ingredientes

aceite 5 g

azúcar 1 g

sal fina 3 g

glutamato monosódico 2 g

aceite de sésamo 5 g

aceite de cacahuete 70 g

Instrucciones

Paso 1

Corta el tofu firme en bloques grandes. Colócalos en una olla con agua hirviendo, añade 1 g de sal, tapa y cocina a fuego medio hasta que el tofu desarrolle poros. Retira y coloca en un bol, haz unos cortes en la superficie, escurre el agua y corta la piel exterior dura. Remoja el pepinillo encurtido y el jengibre encurtido en agua fría para quitarles la sal, luego corta ambos en tiras finas. Pica finamente el camarón seco.

Paso 2

Coloca un wok a fuego medio, añade 50 g de aceite de cacahuete y calienta hasta que esté caliente. Añade el tofu y saltea continuamente con una espátula de metal hasta que el tofu se seque y se vuelva dorado amarillo. Añade las tiras de pepinillo encurtido, las tiras de jengibre encurtido, el camarón seco picado y la cebolleta picada, y saltea hasta que esté fragante. Luego añade el aceite de cacahuete restante, la salsa de soja, la sal fina, el azúcar y el glutamato monosódico, y saltea bien para que se absorban los sabores. Rocía con aceite de sésamo y sirve.