마른두부 볶음

Name: 마른두부 볶음
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Ingredients: 5 g 식용유; 1 g 설탕; 3 g 고운 소금; 2 g MSG; 5 g 참기름; 70 g 땅콩기름

절강식 요리로 단단한 두부를 데친 후 절임 멜론, 절인 생강 및 기타 양념과 함께 볶아 만든 요리입니다.

30분

쉬움

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재료

식용유 5 g

설탕 1 g

고운 소금 3 g

MSG 2 g

참기름 5 g

땅콩기름 70 g

조리 방법

단계 1

단단한 두부를 큰 덩어리로 자릅니다. 끓는 물이 담긴 냄비에 넣고 소금 1g을 더한 다음 뚜껑을 덮고 중불에서 두부에 기공이 생길 때까지 졸입니다. 그릇에 옮겨 담고 표면에 몇 줄 칼집을 낸 뒤 물을 따라 버리고, 단단한 겉껍질을 잘라 냅니다. 오이절임과 생강절임을 찬물에 담가 짠맛을 빼고, 두 가지 모두 잘게 채 썹니다. 마른새우는 잘게 다집니다.

단계 2

웍을 중불에 올려놓고 땅콩기름 50g을 넣어 뜨거워질 때까지 달군 다음, 두부를 넣고 주걱으로 계속 볶아 두부가 마르고 황금빛으로 변할 때까지 볶습니다. 오이절임 채, 생강절임 채, 다진 마른새우, 다진 파를 넣고 향이 날 때까지 볶습니다. 그런 다음 나머지 땅콩기름, 간장, 고운 소금, 설탕, MSG를 넣고 양념이 잘 스며들도록 충분히 볶습니다. 참기름을 끼얹어 냅니다.