Gebratenes Tofu auf getrocknete Art

Name: Gebratenes Tofu auf getrocknete Art
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Ingredients: 5 g Öl; 1 g Zucker; 3 g feines Salz; 2 g MSG; 5 g Sesamöl; 70 g Erdnussöl

Ein Gericht im Zhejiang-Stil, das durch Blanchieren von festem Tofu und anschließendes Pfannenrühren mit eingelegter Melone, eingelegtem Ingwer und weiteren Gewürzen zubereitet wird.

30 Min.

Einfach

0 Favoriten

Zutaten

Öl 5 g

Zucker 1 g

feines Salz 3 g

MSG 2 g

Sesamöl 5 g

Erdnussöl 70 g

Anleitung

Schritt 1

Den festen Tofu in große Blöcke schneiden. In einen Topf mit kochendem Wasser geben, 1 g Salz hinzufügen, abdecken und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis der Tofu Poren bildet. Herausnehmen und in eine Schüssel geben, einige Einschnitte auf der Oberfläche anbringen, das Wasser abgießen und die zähe Außenhaut abschneiden. Eingelegte Gurke und eingelegten Ingwer in kaltem Wasser einweichen, um die Salzigkeit zu entfernen, dann beides in dünne Streifen schneiden. Die getrockneten Garnelen fein hacken.

Schritt 2

Den Wok bei mittlerer Hitze erhitzen, 50 g Erdnussöl zugeben und heiß werden lassen. Den Tofu zugeben und mit einem Metallspatel durchgehend pfannenrühren, bis er trocken wird und goldgelb ist. Gurkenstreifen, Ingwerstreifen, gehackte getrocknete Garnelen und gehackte Frühlingszwiebel zugeben und unter Rühren braten, bis es duftet. Dann das restliche Erdnussöl, Sojasauce, feines Salz, Zucker und MSG zugeben und gründlich unter Rühren braten, sodass die Aromen aufgenommen werden. Mit Sesamöl beträufeln und servieren.