Жареный угорь с чесночными ростками
Нежные полоски пресноводного угря быстро обжариваются с ароматными чесночными ростками в пикантном соусе. Это классическое блюдо подчеркивает уникальную текстуру угря в сочетании с пикантной хрусткостью зеленого чеснока.
История
Приготовление свежего угря в домашних условиях может быть довольно сложной задачей, особенно процесс разделки, но полученная текстура значительно превосходит готовые варианты. Это блюдо требует высокой температуры и быстрого приготовления, чтобы мясо оставалось нежным.
Ингредиенты
свежий угорь
2 шт. (ок. 400 г)
чесночные ростки (зеленый чеснок)
200 г
имбирь
1 ломтик, мелко нарезанный
кулинарное вино
1 ст. л.
легкий соевый соус
1 ст. л.
соль
по вкусу
Инструкции
1
Очистить и разделать угря
Отрежьте головы угря и удалите внутренние органы. Тщательно промойте. Используя небольшой острый нож, аккуратно разрежьте вдоль позвоночника, чтобы отделить филе, удаляя кости. Нарежьте мясо небольшими кусочками.
2
Бланшировать угря
Доведите кастрюлю воды до кипения. Опустите полоски угря в кипящую воду на минуту-две, чтобы удалить слизь и закрепить текстуру. Хорошо слейте воду и обсушите.
3
Обжарить ароматные ингредиенты
Разогрейте вок на сильном огне с небольшим количеством масла. Добавьте мелко нарезанный имбирь и ненадолго обжарьте до появления аромата.
4
Объединить и готовить
Добавьте бланшированные полоски угря в вок. Влейте кулинарное вино и соевый соус. Быстро перемешайте всё вместе. Добавьте чесночные ростки и обжаривайте еще 2-3 минуты, пока ростки не станут яркими и нежными. Посолите по вкусу перед подачей на стол.
