سمك الثعبان المقلي مع براعم الثوم
شرائح سمك الثعبان الناعمة يتم قليها بسرعة مع براعم الثوم العطرية في صلصة لذيذة. يبرز هذا الطبق الكلاسيكي الملمس الفريد لسمك الثعبان مقرونًا قرمشة الثوم الأخضر اللاذعة.
القصة
تحضير سمك الثعبان الطازج في المنزل يمكن أن يكون مهمة صعبة بعض الشيء، خاصة عملية إزالة العظام، لكن الملمس الناتج يفوق بكثير الخيارات الجاهزة. يعتمد هذا الطبق على الحرارة العالية والطبخ السريع للحفاظ على اللحم طريًا.
المكونات
سمك ثعبان طازج
2 كامل (حوالي 400 جم)
براعم الثوم (الثوم الأخضر)
200 جم
زنجبيل
1 شريحة، مفروم ناعمًا
نبيذ الطهي
1 ملقة كبيرة
صويا صلب فاتح
1 ملقة كبيرة
ملح
حسب الذوق
الخطوات
1
تنظيف وإزالة عظام سمك الثعبان
قطع رؤوس سمك الثعبان وإزالة الأعضاء الداخلية. شطف جيدًا. باستخدام سكين صغيرة حادة، قم بالقطع بعناية على طول العمود الفقاري لفصل اللحم، وإزالة العظام. قطع اللحم إلى شرائح صغيرة الحجم.
2
سلق سمك الثعبان
إحضار قدر من الماء المغلي. غمس شرائح سمك الثعبان في الماء المغلي لمدة دقيقة أو دقيقتين فقط لإزالة المادة اللزجة وتثبيت الملمس. تصفيته جيدًا وتجفيفه.
3
قلي المواد العطرية
تسوية مقلاة كبيرة على حرارة عالية مع قليل من الزيت. إضافة الزنجبيل المفروم وتقليبه لفترة قصيرة حتى تفوح رائحته.
4
دمج وطهي
إضافة شرائح سمك الثعبان المسلوقة إلى المقلاة. صب نبيذ الطهي والصويا. تقليب كل شيء معًا بسرعة. إضافة براعم الثوم والقلي لمدة 2-3 دقائق أخرى حتى تصبح البراعم نابضة بالحياة وطرية. تتبيل بالملح حسب الذوق قبل التقديم.
