عصي الخبز بالكراث والجبن
عيش خرنوبي ذهبي ناعم مشبع برائحة الكراث الطازج وجبن ذائب غني. وجبة خفيفة مالحة مثالية أو إضافة دسمة إلى طاولة فطورك.
القصة
تربط عصي الخبز العطرية هذه الفجوة بين خبز العشاء الطري والمعجنات المالحة. المفتاح هو عجن العجين حتى يتحقق ملمس رقيق يشبه نافذة الزجاج، مما يضمن أن تكون فتات العجين النهائية طرية ومطاطية.
المكونات
طحين عالي الغلوتين أو طحين الخبز
250g
حليب كامل الدسم
130ml
زبدة غير مملحة، طرية
25g
سكر ناعم
20g
خميرة فورية
3g
ملح
3g
كراث طازج، مفروم ناعم
2سيقان
جبن موزاريلا أو شيدر مبشور
50g
صفار بيضة
1 (للطلاء)
الخطوات
1
عجن العجين الأولي
نخل الطحين في وعاء. أضف السكر والملح والخميرة والحليب. اجمع المكونات في ماكينة الخبز أو خلاط وقوي واعجن حتى يتشكل عجين خشن. اضبط السائل قليلاً إذا لزم الأمر بناءً على امتصاص الطحين.
2
إضافة الزبدة والكراث
بمجرد أن يصل العجين إلى قوام أساسي، أضف الزبدة اللينة. استمر في العجن حتى يجتاز العجين اختبار النافذة (يمد بدون تمزق). أخيراً، اخلط الكراث الطازج المفروم حتى يتوزع بشكل متساوٍ.
3
التخمر الأول
ضع العجين في وعاء مدهون قليلاً، غطه بقطعة قماش مبللة أو غلاف بلاستيكي، واتركه يخمر في مكان دافئ (حوالي 28 درجة مئوية) لمدة ساعة تقريباً، أو حتى يتضاعف حجمه.
4
تشكيل عصي الخبز
اضغط على العجين المخمر لإخراج الهواء منه. قسّم العجين إلى أجزاء متساوية ولف كل قطعة على شكل شريط طويل ورفيع. رتب الشرائح على صينية خبز مبطنة بورق زبدة، مع ترك مسافة بينها للتوسع.
5
التخمر الثاني والخبز
غطية العصي المشكلة واتركها ترتاح لمدة أخرى حتى تنتفخ. ضع طبقة من صفار البيضة المخفوقة ورش الجبن المبشور بكثافة. اخبز في فرن مسخن مسبقاً على 180 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 20-25 دقيقة، أو حتى يذوب الجبن وتتحمص الأجزاء العلوية باللون الذهبي.
