Würzige Lauchzwiebel- und Käse-Brotstäbchen

Name: Würzige Lauchzwiebel- und Käse-Brotstäbchen
Total time: 2 h 25 min
Ingredients: 250g Mehl mit hohem Glutenanteig oder Brotmehl; 130ml Vollmilch; 25g Ungesalzene Butter, weich; 20g Feiner Zucker; 3g Instant-Hefe; 3g Salz; 2 Stangen Frische Lauchzwiebeln, fein gehackt; 50g Geriebener Mozzarella- oder Cheddar-Käse; 1 (zum Bestreichen) Eigelb

Flaumige, goldene Brotstäbchen durchzogen vom Aroma frischer Lauchzwiebeln und reichhaltigem geschmolzenem Käse. Ein perfekter würziger Snack oder eine herzhafte Ergänzung zu Ihrem Frühstückstisch.

2 Std. 25 Min.

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Würzige Lauchzwiebel- und Käse-Brotstäbchen

Geschichte

Diese aromatischen Brotstäbchen überbrücken die Lücke zwischen einem weichen Abendessenbrötchen und einem herzhaften Gebäck. Der Schlüssel liegt darin, den Teig zu kneten, bis er eine dünne, fensterähnliche Textur erreicht, die sicherstellt, dass die Krume zart und dennoch kaubar ist.

Zutaten

Mehl mit hohem Glutenanteig oder Brotmehl 250g

Vollmilch 130ml

Ungesalzene Butter, weich 25g

Feiner Zucker 20g

Instant-Hefe 3g

Salz 3g

Frische Lauchzwiebeln, fein gehackt 2 Stangen

Geriebener Mozzarella- oder Cheddar-Käse 50g

Eigelb 1 (zum Bestreichen)

Anleitung

Den anfänglichen Teig mischen

Das Mehl in eine Schüssel sieben. Zucker, Salz, Hefe und Milch hinzufügen. Die Zutaten in einer Brotmaschine oder einem Standmixer mischen und zu einem groben Teig kneten. Gegebenenfalls die Flüssigkeit leicht anpassen, basierend auf der Aufnahmefähigkeit des Mehls.

Butter und Lauchzwiebeln einarbeiten

Sobald der Teig eine grundlegende Konsistenz erreicht hat, die weiche Butter hinzufügen. Weiter kneten, bis der Teig den Fensterpaneel-Test besteht (er dehnt sich ohne zu reißen). Schließlich die gehackten frischen Lauchzwiebeln gleichmäßig einmischen.

Erste Gare

Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben, mit einem feuchten Tuch oder Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort (ca. 28°C) etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.

Die Brotstäbchen formen

Den gegangenen Teig entgasen und in gleiche Portionen teilen. Jedes Stück zu einem langen, dünnen Streifen rollen. Die Streifen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit Abstand dazwischen für das Ausdehnen.

Zweite Gare und Backen

Die geformten Stäbchen abdecken und weitere 20 Minuten ruhen lassen, bis sie aufgegangen sind. Die Oberseiten mit verquirltem Eigelb bestreichen und großzügig mit geriebenem Käse bestreuen. In einem vorgeheizten Backofen bei 180°C etwa 20-25 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und die Oberseiten goldbraun sind.