Palitos de Pan Salados con Cebolla Verde y Queso
Palitos de pan esponjosos y dorados infusionados con el aroma de cebollas verdes frescas y rico queso derretido. Un aperitivo salado perfecto o una additionsustanciosa para tu mesa del desayuno.
Historia
Estos aromáticos palitos de pan conectan la brecha entre un panecillo suave y un pastel salado. La clave está en amasar la masa hasta que alcance una textura fina como papel celofán, lo que garantiza que la miga final sea tierna pero masticable.
Ingredientes
Harina de alto contenido de gluten o harina de pan
250g
Leche entera
130ml
Mantequilla sin sal, suavizada
25g
Azúcar refinada
20g
Levadura instantánea
3g
Sal
3g
Cebollas verdes frescas, finamente picadas
2 tallos
Queso mozzarella o cheddar rallado
50g
Yema de huevo
1 (para barnizar)
Instrucciones
1
Mezclar la Masa Inicial
Cernir la harina en un tazón. Agregar el azúcar, la sal, la levadura y la leche. Combinar los ingredientes en una máquina de pan o batidora de pie y amasar hasta formar una masa rough. Ajustar ligeramente el líquido si es necesario según la absorción de la harina.
2
Incorporar Mantequilla y Cebollas Verdes
Una vez que la masa alcance una consistencia básica, agregar la mantequilla suavizada. Continuar amasando hasta que la masa pase la prueba del papel celofán (se estira sin rasgarse). Finalmente, mezclar las cebollas verdes picadas hasta que estén均匀 distribuidas.
3
Primera Fermentación
Colocar la masa en un tazón ligeramente engrasado, cubrir con un paño húmedo o plástico y dejar crecer en un lugar cálido (alrededor de 28°C) durante aproximadamente 1 hora, o hasta que haya duplicado su tamaño.
4
Formar los Palitos de Pan
Presionar la masa fermentada para desgasificarla. Dividir la masa en porciones iguales y extender cada pieza en una tira larga y delgada. Colocar las tiras en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, dejando espacio entre ellas para que expandan.
5
Segunda Fermentación y Horneado
Cubrir los palitos formados y dejar reposar otros 20 minutos hasta que estén esponjosos. Barnizar las partes superiores con yema de huevo batida y espolvorear generosamente con queso rallado. Hornear en un horno precalentado a 180°C aproximadamente 20-25 minutos, o hasta que el queso esté derretido y las partes superiores estén doradas.
