ねぎとチーズの塩パン
新鮮なねぎの香りととろけるチーズが香る、ふわふわで黄金色のパンスティック。完璧な軽食や、朝食のボリュームアップに最適です。
ストーリー
香り高いこのパンスティックは、柔らかいディナーロールと塩味の効いたペストリーの良いところを兼ね備えています。ポイントは、生地が薄く伸びて膜のようになる（グルテン膜の形成）までこねることで、焼き上がりの内側をしっとりとしながらも、もちもち食感に仕上げることです。
材料
強力粉またはパン用粉
250g
牛乳
130ml
無塩バター（常温に戻す）
25g
上白糖
20g
インスタントドライイースト
3g
塩
3g
長ねぎ（みじん切り）
2本
シュレッドモッツァレラまたはチェダーチーズ
50g
卵黄
1個（照り用）
作り方
1
生地を混ぜる
ボウルにふるった強力粉を入れます。砂糖、塩、イースト、牛乳を加えます。パンマシンまたはスタンドミキサーで材料を混ぜ合わせ、生地がまとまるまでこねます。粉の吸水具合に応じて、液体の量を微調整してください。
2
バターとねぎを加える
生地がある程度まとまったら、常温に戻したバターを加えます。生地が薄く膜のように伸びるまで（グルテン膜ができるまで）、さらにこね続けます。最後に、刻んだ長ねぎを加え、均一に混ざるまでこねます。
3
一次発酵
生地を薄く油を塗ったボウルに入れ、濡れ布巾またはラップで覆います。暖かい場所（約28℃）で1時間ほど、または生地が2倍の大きさになるまで発酵させます。
4
成形する
発酵した生地を押してガス抜きをします。生地を等分にし、それぞれを細長い棒状に伸ばします。クッキングシートを敷いた天板に並べ、焼き上がりにくっつかないよう間隔をあけておきます。
5
二次発酵と焼成
成形した生地を覆い、さらに20分ほど休ませて膨らませます。表面に溶いた卵黄を塗り、たっぷりとシュレッドチーズを振ります。180℃（350°F）に予熱したオーブンで20〜25分、チーズが溶け、表面が黄金色になるまで焼きます。
