Солёные хлебные палочки с зелёным луком и сыром
Пышные, золотистые хлебные палочки с ароматом свежего зелёного лука и богатого расплавленного сыра. Идеальная солёная закуска или сытное дополнение к вашему завтрашнему столу.
История
Эти ароматные хлебные палочки сочетают в себе мягкость булочки для ужина и вкус солёной выпечки. Главное — вымешивать тесто до состояния тонкой «плёнки», что обеспечит готовому изделию нежную и в то же время упругую текстуру.
Ингредиенты
Мука с высоким содержанием клейковины или хлебная мука
250g
Цельное молоко
130ml
Несолёное сливочное масло, размягчённое
25g
Мелкий сахар
20g
Мгновенные дрожжи
3g
Соль
3g
Свежий зелёный лук, мелко нарезанный
2 стебля
Тёртый сыр моцарелла или чеддер
50g
Желток яйца
1 (для смазывания)
Инструкции
1
Замес первичного теста
Просейте муку в миску. Добавьте сахар, соль, дрожжи и молоко. Смешайте ингредиенты в хлебопечке или стационарном миксере и вымесите до образования грубого теста. При необходимости слегка отрегулируйте количество жидкости в зависимости от впитывающей способности муки.
2
Добавление масла и зелёного лука
Когда тесто достигнет базовой консистенции, добавьте размягчённое сливочное масло. Продолжайте вымешивать до тех пор, пока тесто не пройдёт тест на «плёнку» (оно растягивается без разрыва). Наконец, добавьте нарезанный свежий зелёный лук и равномерно распределите его по тесту.
3
Первая расстойка
Поместите тесто в слегка смазанную маслом миску, накройте влажной тканью или пищевой плёнкой и оставьте подниматься в тёплом месте (около 28°C) примерно на 1 час, пока объём не увеличится вдвое.
4
Формовка хлебных палочек
Обомните поднявшееся тесто, чтобы выпустить воздух. Разделите тесто на равные порции и раскатайте каждую в длинную тонкую полоску. Разложите полоски на противне, застеленном пергаментной бумагой, оставляя между ними место для расстойки.
5
Вторая расстойка и выпекание
Накройте сформированные палочки и оставьте их отдохнуть ещё на 20 минут, пока они не станут пышными. Смажьте верхушки взбитым желтком и обильно посыпьте тёртым сыром. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 180°C приблизительно 20-25 минут, пока сыр не расплавится, а верхушки не станут золотисто-коричневыми.
