Лёгкий и воздушный бисквитный торт с кофе
Мягкий, пышный бисквит с насыщенным кофейным ароматом, идеален для чаепития.
История
Этот кофейный бисквитный торт — восхитительный десерт, в котором горечь кофе уравновешивается сладостью нежного бисквита. Главное — аккуратно вмешать безе в желтковую массу, сохранив воздушную текстуру.
Ингредиенты
Желтки
4 крупных
Белки
4 крупных
Растворимый кофе
2 ст. л.
Тёплая вода
2 ст. л.
Кукурузное масло
50 мл
Мука для торта (низкоглютеновая)
80 г
Сахарный песок
70 г
Лимонный сок
несколько капель
Инструкции
1
Приготовление кофейной смеси
Растворите растворимый кофе в тёплой воде. Смешайте этот кофейный раствор с кукурузным маслом и желтками в чистой миске до однородности и лёгкого загустения.
2
Приготовление желткового теста
Просейте муку для торта в желтковую смесь. Используя ручной венчик, аккуратно перемешайте тесто до исчезновения сухих комков и получения однородной массы. Отставьте в сторону.
3
Взбивание безе
В отдельной обезжиренной миске взбейте яичные белки миксером. Добавьте несколько капель лимонного сока для стабилизации. Постепенно добавляйте сахар в три приёма, взбивая до образования жёстких блестящих пиков.
4
Смешивание теста
Аккуратно вмешайте треть безе в желтковую массу, чтобы облегчить её. Затем добавьте оставшееся безе и перемешайте лопаткой движениями, как при разрезании, до полного соединения. Старайтесь не разрушить воздушные пузырьки.
5
Выпечка торта
Вылейте тесто в несмазанную форму для бисквита. Аккуратно постучите по форме, чтобы выпустить крупные воздушные пузыри. Выпекайте в разогретой духовке при 170°C примерно 45-50 минут до золотистого цвета.
6
Охлаждение и подача
Сразу переверните форму вверх дном для полного охлаждения, давая торту подняться и застыть без опадания. После полного охлаждения проведите ножом по краям, чтобы извлечь торт.
